2 vlaswijtingfilets (of een andere vaste witte vis) 1 grote of 2 kleine broccoli 100 gr grijze garnalen 6 kerstomaten ½ rode ui (gewone ui of sjalot is ook goed) 150 ml visfumet (mijn lievelingmerk is Jurgen Langbein fishstock) Bussel groene asperges Plantaardige room (soja, amandel, haver) of gewone voor niet-lactosevrij 1 koffielepel maïzena Peper […]
Broccoli
Hartige vegetarische groentetaart met spinazie, broccoli en feta
1 broccoli 100 gr spinazie 1 ui 1 teentje look 4 eieren handvol vers fijngesneden peterselie klontje boter 300 gr fetakaas versgemalen zwarte peper beetje (glutenvrije) bloem 2 vellen (glutenvrij) bladerdeeg pel de ui en snij in stukjes pel de look en pers fijn spoel de spinazie en laat uitlekken plaats een kookpan op […]
Tajine met bloemkool, aardappelen & vegetarisch gehakt (GV – LV )
1 kleine bloemkool 1 broccoli 2 tomaten, in kleine stukken gesneden 2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden 1 ui 200 ml kokosmelk 1 koffielepel komijnzaad 1 koffielepel mosterdzaad 1 eetlepels verse, fijngesneden gember Snuif versgemalen zwarte peper 1/3 koffielepel kaneel 1 koffielepel garam masala 1 koffielepel tandoori kruiden 1 pakje vegetarisch gehakt (seitan, tofu, quorn,…) 1/3 koffielepel groentebouillon […]
Salade “oeufs á la Russe” met garnaaltjes
2 porties salade 10 à 15 kerstomaten of gewone tomaten (fijngesneden) 4 eieren peterselie of gemengde tuinkruiden optioneel: kruidenmix oil & vinegar 100 gr gepelde grijze garnalen groentenmacedoine (uit blik of zelfgemaakt*) veganaise of mayonaise (recept veganaise) * macedoine kan je zelf maken van diverse gekookte groenten (bv restjes van de week) prinsessebonen, worteltjes, […]
Vegetarische hutsepot (GV – LV – VEG)
4 wortels 2 stalen prei 1/2 bussel selder 1/2 savooikool 1 kleine broccoli 1 ui 1 teentje look 2 cm gember 3 kruidnagels enkele takjes verse of 1/3 koffielepel gedroogde tijm enkele blaadjes verse of 1/3 koffielepel gedroogde organo enkele blaadjes verse of 1/3 koffielepel gedroogde basilicum 1 koffielepel of 1 blokje groentenbouillon 1 doosje vegetarische […]
Kabeljauw met prei, broccolipuree en zachte curry ( GV – LV – CD)
Zachte curry saus: 250 ml visfond 50 ml plantaardige room 1 volle koffielepel currypoeder peper en zout naar eigen smaak of 1/3 koffielepel visbouillonblokje saus binden: maizena – combinatiedieet: koude boter In een sauspannetje laat je alle ingrediënten inkoken tot 1/3 (+/- 20 min) Je kan de saus binden met wat maizena, die je hebt […]
Vegetarische Thaise curry met tofu, munt en gember (GV – LV)
2 cm verse gember, geschild en geraspt ½ teentje look, gepeld en in kleine stukjes of door een lookpers halen 2 wortels 1 rode paprika 1 kleine broccoli 2 tomaten 1 courgette Was de groenten, schil de wortels en snij allemaal in ietwat kleine stukken. Zorg ervoor dat de wortels kleiner of fijner zijn gesneden […]
Indisch stoofpotje van bloemkool, broccoli, aardappel & kokosmelk (GV – LV – VEG – CD)
450 gr bloemkool 450 gr broccoli 450 gr tomaten, in kleine stukken gesneden 2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden 1 ui 400 ml kokosmelk 1 koffielepel komijnzaad 1 koffielepel mosterdzaad 1 eetlepels verse, fijngesneden gember 1 koffielepel ketoembar/gedroogde korianderzaden, fijnstampen met vijzel (kan ook zonder) Snuif versgemalen zwarte peper ½ koffielepel kaneel […]