1 kleine bloemkool

1 broccoli

2 tomaten, in kleine stukken gesneden

2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden

1 ui

200 ml kokosmelk

1 koffielepel komijnzaad

1 koffielepel mosterdzaad

1 eetlepels verse, fijngesneden gember

Snuif versgemalen zwarte peper

1/3 koffielepel kaneel

1 koffielepel garam masala

1 koffielepel tandoori kruiden

1 pakje vegetarisch gehakt (seitan, tofu, quorn,…)

1/3 koffielepel groentebouillon pasta of poeder

Kokosolie of olijfolie om in te bakken

Snij de roosjes van de bloemkool en broccoli en halveer

Was de tomaten en snij in fijne stukken

Schil de gember en rasp fijn

Pel de ui en snij in fijne stukken

Plet de komijnzaden met een vijzel

Laat olijf of kokosolie warmen op een medium vuur in de tajine

Voeg ui, komijnzaad, mosterdzaad toe

Laat fruiten in de olie

Voeg de tomaten, gember, garam masala, kaneel, tandoori en groentebouillonpasta toe, roer om en laat een 2 tal minuten meewarmen

Roer de kokosmelk er doorheen

Voeg de aardappelen, broccoli en bloemkool toe

Strooi het gehakt er over

NIET ROEREN

Plaats het deksel op de tajine en laat op een medium vuur warmen

Eens het goed opwarmt, draai je het vuur terug naar een lage stand en laat je de schotel een 30 tal minuten langzaam garen. Controleer, door even in de aardappelen en groenten te prikken of ze gaar zijn

Zet de tajine op tafel en schep uit de pot….

De kunst van het tajine koken is om het deksel zo weinig mogelijk op te heffen, zo weinig mogelijk te roeren….zodat de stoom binnenin de pot het gaarproces aanstuurt. Controleer wel heel af en toe of er voldoende vocht op de bodem is, anders riskeer je aanbakken

Gebruik je een tajine voor de eerste keer, dompel die dan eerst een nacht in koud water en smeer nadien de binnenkant in met olijfolie. Dit voorkomt dat je tajine barst.