300 gr verse zalmfilet 10 groene olijven handvol ongezouten pistachenoten olijfolie gedroogde tijm 20 kerstomaten 300 gr verse spinazie Verwarm de oven voor op 200° Verwarm wat olijfolie in een grote kookpan en laat de spinazie hierin slinken Met een keukenmachine, staafmixer of keukenmes hak je de olijven en noten fijn tot tapenade. Voeg een […]
Zalm
Visbrochettes met ovengeroosterde tomaten, courgettes en feta ( GV / CD)
3 grote tomaten 1 grote of 2 kleine courgettes olijfolie 1/3 koffielepel provencaalse kruiden 1 pakje feta kaas Verwarm de oven voor op 200° Was en snij de groenten in grove stukken Verdeel over een ruime ovenschaal, besprenkel met olie en de kruiden Laat 20 min garen op 200° Verkruimel de feta in kleine stukjes en […]
Pasta met paprika tricoloré, kruidenkaas en gerookte zalm (GV / kan ook LV)
1 gele, 1 rode & 1 groene paprika 1 ui 5 à 6 rijpe tomaten 1 eetlepel tomatenpuree 250 gr (glutenvrije pasta) scheutje witte wijn 50 gr gemalen parmezaanse kaas (niet voor lactosevrij!) 200 gr gerookte zalm 2 à 3 eetlepels kruidenkaas (voor lactosevrij zie onderaan) was paprika en tomaten Snij paprika in fijne repen en tomaten […]
Zalm duo met groene asperges (GV – LV – CD)
Zalmburger: 200 gr verse zalm Geraspte citroenschil van 1/3 citroen 4 groene olijven 4 zongedroogde tomaatjes Peper en zout 1 à 2 soeplepels kokosmeel (kan ook zonder, maar dit geeft “binding” aan je burger) Zalm tartaar: 200 gr verse zalm Peper en zout Sap van ¼ citroen ½ koffielepel mosterd 1 à 2 eetlepels […]
Groene salade met avocado dressing en gerookte zalm (GV – LV – CD)
Dressing: 1 avocado 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor lactosevrij (kokos, soja, amandel..) of gewone yoghurt 1 koffielepel vers citroensap 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel fijngehakte peterselie 1 eetlepel witte balsamico azijn (witte wijn azijn kan ook maar dan is het iets minder zoet) peper en zout naar eigen smaak Pel en ontpit de avocado en […]
Zalm met asperges en dragonsaus (GV – CD)
Dragonsaus 1 koffielepel gedroogde dragon of 1 eetlepel verse dragon (enkel de blaadjes) ½ ui 50 ml visfumet 25 ml witte wijn 50 ml room ¼ visbouillon blokje olijfolie Pel de ui en snij heel fijn Zet een klein kookpannetje op een medium hoog vuur met wat olijfolie bak hierin de ui glazig samen met […]
Zalm met kruidenkorstje, witloof en knolselderpuree ( GV – LV – CD )
1 kleine knolselder peper en zout klontje echte boter schil de knolselder en snij in grove stukken kook gaar in water, +/- 15 minuten giet af en laat uitlekken pureer samen met de boter, peper en zout dmv een staafmixer 4 stronken witloof peper en zout nootmuskaat kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker halveer het witloof […]
Komkommer spaghetti met mierikswortel en gerookte zalm ( GV – LV – CD )
voor 4 stuks: 1/2 komkommer 1 koffielepel mierikswortel creme 2 sneetjes gerookte zalm Snij de komkommer in spaghetti slierten dmv een juliennesnijder. Werk romdom rond en vermijd de zaadlijsten (anders wordt het waterig) Doe in een mengkom en meng er de mierikswortel creme onder Verdeel over 4 kleine aperitief glaasjes of kommetjes Halveer de sneden gerookte zalm […]
Zalm met rode curry, kokos en courgettespaghetti (GV – LV – CD)
1/2 teentje look 15 kerstomaten 4 zongedroogde tomaten 150 ml kokosmelk 1/4 koffielepel rode currypasta peper en zout naar eigen smaak Snij de kerstomaten in 4 en de zongedroogde tomaten in repen Pel de look en pers fijn Zet een pannetje op het vuur met wat olijfolie Voeg tomaten, zongedroogde tomaten en look toe en laat […]
Asperges op zijn Vlaams “Nieuwe Stijl” (GV – LV – CD)
100 gr echte hoeveboter Laat de boter op een zacht vuur smelten Hou warm 3 sneetjes gerookte zalm Snij in fijne reepjes Enkele eetlepels fijngesneden tuinkruiden of peterselie Peper en zout 4 eieren Kook de eieren hard (+/- 10 min) Plet ze met een vork Breng op smaak met peper en zout Meng […]