4 vastkokende aardappelen of 12 krieltjes 2 takken rozemarijn peper en zout olijfolie Was de aardappelen (niet schillen) en snij in grove stukken. Krieltjes halveren verwarm de oven voor op 190° Meng de aardappelen met wat olijfolie, peper en zout en doe ze in een ovenschaal leg de rozemarijntakjes er op Bak gaar in de […]
Zalm
Parelcouscous met verse zalm, prei, erwtjes en curry-kokossaus
200 gr doperwtjes (vers of diepvries) 2 stalen prei 1 teentje look 2 cm gember 1/2 eetlepel currypoeder 1/2 koffielepel of blokje groentebouillon 400 ml kokosmelk 2 verse zalmfilets 160 gr parelcouscous olijfolie of kokosolie Pel de look en haal door een lookpers of snij fijn Schil de gember en rasp of snij fijn Snij […]
Zalm in panko-parmezaan korstje met groene asperges, courgette, limoen en tuinkruiden
1 courgette ¼ limoen 1 eetlepel verse (of diepvries) fijngesneden tuinkruiden zoals peterselie, bieslook, dille, basilicum, … Olijfolie Peper en zout Verwarm de oven voor op 200° Snij de courgettes in spaghettislierten door behulp van een juliennesnijder of spiraalsnijder Vermijd de zaadlijsten! Stop waar je de zaadlijsten begint te zien Neem een ruime bakpan en […]
Zalm met asperges, dragonsaus en bieslookpuree
2 zalmfilets 1 bussel asperges 1 eetlepel fijngesneden dragon 200 ml visfumet ½ sjalot 1 koffielepel (graan)mosterd 1 eetlepel blanke roux 30 ml room, light room of plantaardige room 50 ml witte wijn 2 porties vers bereide aardappelpuree 2 eetlepels versgesneden bieslook olijfolie Bieslookpuree Bereid 2 porties verse aardappelpuree naar eigen recept voeg de […]
Lasagne van zalm en courgette met pesto spaghetti
Pesto Pasta: 100 gr pasta naar keuze (ik gebruikte basilicum tagliatelle) 1 tomaat 2 eetlepels pijnboompitten 75 à 100 gr pesto 1 courgette olijfolie Was de courgette, snij er de uiteinden af en snij in kleine stukken Was de tomaat en snij in kleine stukken Verwam een anti aanbakpan op hoog vuur zonder vetstof. rooster de […]
Zalm met asperges, spinazie, kerstomaten en graanmosterdsaus (GV – LV)
2 zalmfilets 250 ml visfond 1 eetlepel graanmosterd ½ sjalot of ui 2 eetlepels witte wijn 2 eetlepels blanke roux (voor glutenvrij: 1 eetlepel maïzena) 2 eetlepels sojaroom olijfolie 1 bussel witte asperges 300 gr verse spinazie 20 kerstomaten Pel de ui/sjalot en snipper fijn verwarm wat olijfolie in een klein pannetje op een medium […]
Zalm met feta-tuinkruidenzalfje, broccolipuree, spinazie en kerstomaten (LV -CD)
2 zalmfilets 1 eetlepel verse fijngesneden peterselie 1 koffielepel verse fijngesneden bieslook 1/2 koffielepel verse fijngesneden basilicum of oregano 70 gr feta 1/2 limoen Verkruimel de feta, knijp de limoen erover uit en meng met de fijngesneden kruiden Smeer het mengsel over de zalm, dit gaat makkelijkst al je het eerst een kwartiertje op kamertemperatuur […]
Tortilla met witloof, broccoli en gerookte zalm ( GV – LV – CD)
7 eieren 1 broccoli 2 stronken witloof 4 sneden gerookte zalm peper en zout 1 eetlepel Oil en vinegar bruchetta kruiden of 1 koffielepel provencaalse kruiden olijfolie Snij de roosjes van de broccoli en kook gaar in kokend water (+/- 7 minuten), giet af en laat uitlekken Halveer de witloofstronken, snij de harde kern eruit en […]
Salade met gerookte zalm, feta en tzatziki dressing (GV – LV – CD)
Tzatziki dressing: 1 eetlepel mayonaise 3 eetlepels yoghurt (voor lactosevrij : soja, amandel of kokosyoghurt) 1/5 komkommer 1 eetlepel verse gemengde tuinkruiden of uit vriesvak (peterselie, basilicum, bieslook, dille, munt,….) 1 koffielepel droge pestokruiden of lookboterkruiden (kan ook zonder, dan eventueel beetje bijkruiden met peper en zout) Halveer het stuk komkommer in de lengte, zodat de zaadlijst […]
Geitenkaasballetjes met gerookte zalm en maanzaad (GV / CD)
1 potje verse geitenkaas (chavroux natuur kan ook) 1 sneetje gerookte zalm Enkele eetlepels maanzaad Snij de zalm in flinterdunne, korte reepjes en meng onder de kaas Draai er kleine balletjes van Doe het maanzaad in een koffietas, gooi een balletje erin en schud tot het balletje volledig onder maanzaad zit Combinatiedieet: eiwitmaaltijd