100 gr echte hoeveboter

Laat de boter op een zacht vuur smelten

Hou warm

3 sneetjes gerookte zalm

Snij in fijne reepjes

Enkele eetlepels fijngesneden tuinkruiden of peterselie

Peper en zout

4 eieren

Kook de eieren hard (+/- 10 min)

Plet ze met een vork

Breng op smaak met peper en zout

Meng er de tuinkruiden of peterselie onder

12 à 14 witte asperges

Snij het onderste harde stuk van de asperges (+/- 2 à 3 cm)

Schil de asperges tot net onder de punt

Neem een 6 tal asperges en snij ze in 3 stukken

Halveer elk stukje

Halveer nogmaals

Plaats een bakpan op het vuur met wat olijfolie of echte boter

Bak de asperges op een medium hoog vuur, tot ze gekleurd en beetgaar zijn

Hou warm

Zet een ruime pan met water op

Eens het water kookt, voeg je de rest van de asperges toe

De gaartijd ligt tussen de 6 en 8 minuten

Serveren:

Schik de gekookte asperges in het midden van je bord. Lepel er de eieren overheen.

Werk af met gerookte zalm snippers en gebakken asperges

Verdeel de gesmolten boter over het gerecht