1 pakje tofu natuur 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel agavesiroop of 1 eetlepel honing – of enkele druppels stevia of tagatose 1/3 koffielepel gemberpoeder 1/3 koffielepel komijnpoeder 1/3 koffielepel currypoeder Haal de tofu uit de verpakking en laat even uitlekken Snij in stukken van +/ 2 cm Meng de overige ingrediënten in een kleine mengkom Voeg […]
Curry
Tofu, gebakken in oosterse marinade, met pompoenpuree en spinazie (GV – LV – VEG – CD)
Tofu: 1 pakje tofu natuur 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel honing of agavesiroop of 5 druppels stevia 1/3 koffielepel gemberpoeder 1/3 koffielepel currypoeder 1/3 koffielepel komijnpoeder Snij de tofu in blokjes, meng de marinade ingredienten samen en roer onder de tofu blokjes. Laat minstens 30 minuten marineren Bak kort op een hoog vuur en hou […]
Zomergroenten met tofu, groene curry en kokosmelk (GV – LV – VEG – CD)
1 kleine of ½ grote bloemkool 4 stengels selder 1 courgette 1 komkommer 4 wortels 3 tomaten 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 koffielepel garam masala 1/3 koffielepel komijnpoeder of 1 koffielepel komijnzaadjes, fijngestampt met een vijzel ½ a […]
Kip met groenten-curry, ananas en rijst (GV – LV)
300 gr kipfilet 1 koffielepel kipkruiden 1 ui 1/3 verse ananas 1 gele & 1 rode paprika 1 courgette 4 wortels 400 ml kokosmelk 1 à 2 koffielepels currypoeder 1 mespuntje rode currypasta (kan ook zonder) 1/3 koffielepel groentenbouillon pasta (of peper en zout naar eigen smaak) volkoren basmatirijst (of andere rijst naar keuze) olijfolie of kokosolie […]
Ratatouille “Oriental” met krielaardappelen (GV – LV – VEG – CD)
1 rode ui 1 teentje look 2 cm verse gember 4 wortels 1 courgette 1 aubergine 1 rode of gele paprika 4 tomaten 1 eetlepel tomatenpuree 1/3 koffielepel gedroogde tijm 1 laurierblad 1 koffielepel ras-e-hanaut kruiden 1/3 à ½ koffielepel rode currypasta (afhankelijk van hoe pittig je het wilt) 1 koffielepel groentebouillonpasta of peper en zout […]
Seitan curry stoofpotje met groenten (LV – VEG – CD)
Currysaus: Stuk verse gember van +/- 2 cm (pellen en raspen of in heel kleine stukken snijden) 1 ui, gepeld en fijngesneden ½ teentje look, gepeld en fijn geperst of in kleine stukjes gesneden 1/3 koffielepel currypoeder 1/3 koffielepel ras el hanout kruiden 3 kardamompeulen (kan ook zonder) ½ koffielepel groentebouillon pasta of poeder (of 2 […]
Kruidige bloemkoolrijst met courgettes en boontjes (GV – LV – VEG – CD)
1 bloemkool 1 courgette handvol gekookte prinsessenbonen zout 1/3 koffielepel currypoeder 1/3 koffielepel garam masala snufje curcuma (kan ook zonder) olijfolie of kokosolie Snij de roosjes van de kool doe ze in een blender of keukenmachine en pulseer kort tot je korreltjes hebt (de grootte van couscous korrels) Snij de courgette in fijne blokjes Laat […]
Zomerse groentencurry (GV / LV / VEG / CD)
1 aubergine 2 eetlepels kokosolie of olijfolie zout en peper naar eigen smaak Was en snij de courgette in kleine blokjes Bak in een bakpan op een medium hoog vuur in de olie tot goudgeel en gaar. Kruid met peper en zout en hou apart 10 kerstomaten 5 zongedroogde tomaten 1/2 teentje look 1 cm […]
Quinoa met asperges, spinazie en courgette (GV – LV – VEG – CD)
1 tas quinoa 2 tassen water 1 eetlepel sojasaus of 1/3 koffielepel groentebouillonpasta Snufje currypoeder Snufje komijnpoeder Snufje garam masala Spoel de quinoa onder stromend water in een fijne zeef Kook de quinoa in het water, samen met de kruiden en soja of groentebouillon gaar (10 à 12 min) Hou warm 250 à […]
Zalm met rode curry, kokos en courgettespaghetti (GV – LV – CD)
1/2 teentje look 15 kerstomaten 4 zongedroogde tomaten 150 ml kokosmelk 1/4 koffielepel rode currypasta peper en zout naar eigen smaak Snij de kerstomaten in 4 en de zongedroogde tomaten in repen Pel de look en pers fijn Zet een pannetje op het vuur met wat olijfolie Voeg tomaten, zongedroogde tomaten en look toe en laat […]