Marinade: 2 kipfilets sap van 1 citroen 1 teentje look: pellen en in 4 stukken snijden 25 ml olijfolie 1 koffielepel kipkruiden 1/2 koffielepel curcuma 1/2 koffielepel currypoeder 1 eetlepel verse rozemarijn (fijnsnijden!) 2 eetlepels magnolialikeur of limoncello (kan ook zonder) Snij de kipfilet in repen van 1 cm dik meng de ingrediënten in een mengkom voeg […]
Curry
Groene groenten curry met limoen, kokos en wilde rijst (VEG – LV )
1 broccoli 1 staal prei 1 courgette 200 gr sugarsnaps (of verse erwtjes) 1 ui 1 teentje look 1 limoen : rasp van de volledige limoen, sap van de helft 1 eetlepel oestersaus 1 eetlepel sojasaus 1 koffielepel miso (of 2 extra eetlepels sojasaus) 1 koffielepel gembersap of 1 stukje verse gember, gepeld en geraspt […]
Curryschotel van mango, quinoa, zoete aardappel en kokosmelk (GV – LV – VEG)
1/3 butternut pompoen 2 grote zoete aardappelen 2 wortels 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 1 rijpe mango 1 stuk gember van +/- 2 cm 1 koffielepel mosterdzaadjes 4 kardemompeulen 1 koffielepel currypoeder 1 koffielepel kurkuma ½ koffielepel rode currypasta ½ koffielepel groentebouillonpasta of ½ blokje 2 tomaten 1 klein blikje tomatenpuree […]
Bloemkoolrisotto met pompoen, wortel, rode ui en hazelnoot-tofu (VEG – LV – GV)
1/2 pompoen 5 wortels 1 rode ui 1 bloemkool 1/2 koffielepel currypoeder 1/2 koffielepel garam masala of ras el hanaut 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of 1/2 groentebouillonblokje 125 ml plantaardige room (soja, haver, amandel…) 1 pakje hazelnoot tofu (ook verkrijgbaar in delhaize merk) 50 gr rozijnen 1 eetlepel olijfolie of kokosolie doe de rozijnen in een tas, giet […]
Risotto van bloemkoolrijst met wilde champignons en sperziebonen (GV – LV)
1/2 bloemkool 1 bakje wilde champignon mix handvol sperziebonen 75 ml plantaardige room (of lightroom voor niet lactosevrij) 1/3 koffielepel currypoeder peper en zout olijfolie was de boontjes en snij de uiteindjes er af Kook ze gaar in kokend water (+/- 10 min) giet af in een vergiet en hou opzij Borstel de aarde van […]
Orzo met schorseneer en kip-curry-rozemarijn
1 ui 1 teentje look 2 takjes verse rozemarijn of 1 koffielepel rozemarijnmix (oil en vinegar) Peper en zout (enkel wanneer je de verse rozemarijn gebruikt) 80 ml plantaardige room of light room 1/2 koffielepel currypoeder 6 verse schorseneren 250 gr kippefilet 1/2 koffielepel kipkruiden 150 gr (volkoren) orzo (griekse pasta) olijfolie snij de kipfilet in […]
Parelcouscous met verse zalm, prei, erwtjes en curry-kokossaus
200 gr doperwtjes (vers of diepvries) 2 stalen prei 1 teentje look 2 cm gember 1/2 eetlepel currypoeder 1/2 koffielepel of blokje groentebouillon 400 ml kokosmelk 2 verse zalmfilets 160 gr parelcouscous olijfolie of kokosolie Pel de look en haal door een lookpers of snij fijn Schil de gember en rasp of snij fijn Snij […]
Kip & groenten Tikka Masala met bloemkoolrijst – (GV)
kip voorbereiden: 4 kipfilets 150 gr yoghurt (plantaardige yoghurt voor lactosevrij) 1/2 koffielepel tandoori pasta 1/2 koffielepel rode curry pasta sap van 1/2 limoen 1 eetlepel garam masala kruiden goede snuf zout Snij de kip in repen of grove stukken Meng alle ingrediënten stevig samen en roer de kip er doorheen Laat marineren. Minstens 15 […]
Tofu-groenten stoofpotje met rode curry, kokosmelk en bloemkoolrijst (VEG – LV – GV)
Stoofpotje: 7 wortels 1 rode paprika 1 gele paprika 2 courgettes 1 pakje babymaïs 1 rode ui 1 teentje knoflook 2 tomaten 200 ml kokosmelk 1/2 koffielepel rode curry pasta 1/2 koffielepel currypoeder 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of -poeder of -blokje 1/2 koffielepel gedroogde tijm 1 koffielepel lookboterkruiden (kan ook zonder) 1 pakje tofu olijfolie of […]
Kipgehaktballetjes in rode curry-tomatensaus met ovengeroosterde bloemkool (GV – LV – CD)
Gehaktballetjes: 400 gr kippegehakt olijf- of kokosolie draai kleine balletjes van het gehakt bak ze kort op een hoog vuur goudbruin in wat olijf- of kokosolie in een bakpan (niet laten garen! gewoon kleuren) Hou opzij Tomatensaus 1 ui 1 teentje look 10 zongedroogde tomaten (kan ook zonder) 5 grote rijpe tomaten 1 blikje gepelde tomaten of […]