Currysaus:

Stuk verse gember van +/- 2 cm (pellen en raspen of in heel kleine stukken snijden)

1 ui, gepeld en fijngesneden

½ teentje look, gepeld en  fijn geperst of in kleine stukjes gesneden

1/3 koffielepel currypoeder

1/3 koffielepel ras el hanout kruiden

3 kardamompeulen (kan ook zonder)

½ koffielepel groentebouillon pasta of poeder (of 2 eetlepels sojasaus)

250 ml kokosmelk

In een klein sauspannetje laat je de gember, ui en look eventjes aanfruiten in wat kokosolie, olijfolie of echte boter

Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat zachtjes koken, met een deksel op de pan, gedurende een 10 tal minuten  

Zet opzij en hou het deksel op de pan

Groene groenten:

150 gr spinazie

1 courgette

150 gr snijbonen of prinsessenbonen

1 staal prei

1/2 bloemkool

2 stronken witloof

150 à 200 gr seitan gehakt

Spoel alle groenten en snij ze in stukken (niet te grof en niet te fijn)

Neem een kookpan en laat wat kokosvet, olijfolie of echte boter smelten

Voeg de groenten (behalve spinazie) toe en laat kort stoven

Voeg de saus toe en laat alles gaar koken op een zacht vuurtje met deksel op de pan (20 à 25 min)

Voeg de laatste 5 minuten spinazie en seitan gehakt toe

Combinatie dieet: eiwit maaltijd