Currysaus: Stuk verse gember van +/- 2 cm (pellen en raspen of in heel kleine stukken snijden) 1 ui, gepeld en fijngesneden ½ teentje look, gepeld en fijn geperst of in kleine stukjes gesneden 1/3 koffielepel currypoeder 1/3 koffielepel ras el hanout kruiden 3 kardamompeulen (kan ook zonder) ½ koffielepel groentebouillon pasta of poeder (of 2 […]
Bloemkool
Kruidige bloemkoolrijst met courgettes en boontjes (GV – LV – VEG – CD)
1 bloemkool 1 courgette handvol gekookte prinsessenbonen zout 1/3 koffielepel currypoeder 1/3 koffielepel garam masala snufje curcuma (kan ook zonder) olijfolie of kokosolie Snij de roosjes van de kool doe ze in een blender of keukenmachine en pulseer kort tot je korreltjes hebt (de grootte van couscous korrels) Snij de courgette in fijne blokjes Laat […]
Indische groenten pakora’s (GV – LV – CD – VEG)
Reken op +/- 4 stuks pp als hapje, snack of als bijgerecht. Als hoofdmaaltijd, met een salade bv, reken je op 6 à 8 stuks pp. De groenten kan je makkelijk wijzigen, aanpassen. Het is van belang je groenten zo fijn mogelijk te snijden, aangezien ze op een korte tijd moeten kunnen garen in de […]
Aperitiefhapje: tomaat-garnaal “New Style” met bloemkoolparfait (GV – LV – CD)
Bloemkoolparfait: 150 gr gekookte bloemkool 1 koffielepel groentebouillonpasta 125 ml kookvocht van de bloemkool 50 gr echte boter 3 gelatineblaadjes Kook de bloemkool gaar in water, waar je de groentebouillonpasta aan toegevoegd hebt Wanneer je de bloemkool afgiet, vang je het kookvocht op in een kom Hiervan neem je 125 ml af In een […]
Bloemkool aardappel soep (GV – LV – VEG – CD)
1 grote staal prei 1 grote ui 1 middelgrote bloemkool 7 middelgrote aardappelen 1 soeplepel groentebouillon (pasta of poeder) 2 liter water 2 eetlepels olijfolie Snij de prei in grove stukken en spoel grondig (ook het groene gedeelte wordt benut!) Snij de ui in grove stukken Snij de bloemkool in grove stukken Schil de […]
Indisch stoofpotje van bloemkool, broccoli, aardappel & kokosmelk (GV – LV – VEG – CD)
450 gr bloemkool 450 gr broccoli 450 gr tomaten, in kleine stukken gesneden 2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden 1 ui 400 ml kokosmelk 1 koffielepel komijnzaad 1 koffielepel mosterdzaad 1 eetlepels verse, fijngesneden gember 1 koffielepel ketoembar/gedroogde korianderzaden, fijnstampen met vijzel (kan ook zonder) Snuif versgemalen zwarte peper ½ koffielepel kaneel […]
Ayurvedische seizoensgroenten schotel (GV – LV – VEG – CD)
Groenten: 3 stengels selder 3 stalen prei 1 kleine bloemkool ½ savooikool of ½ chinese kool of ½ witte kool 2 à 3 middelgrote pastinaken 6 à 7 kleine tot middelgrote wortels 1 grote ui Kruiden: 3 eetlepels verse gember (in heel kleine stukjes gesneden of geraspt) Peper en zout of groentebouillon (gistvrij is gezonder) […]