Bloemkoolparfait:

150 gr gekookte bloemkool

1 koffielepel groentebouillonpasta

125 ml kookvocht van de bloemkool

50 gr echte boter

3 gelatineblaadjes

Kook de bloemkool gaar in water, waar je de groentebouillonpasta aan toegevoegd hebt

Wanneer je de bloemkool afgiet, vang je het kookvocht op in een kom

Hiervan neem je 125 ml af

In een hoge snelheidsblender (of met een staafmixer) mix je de bloemkool, de boter en het vocht tot een egale crème. Kruid eventueel af met extra peper en zout naar eigen smaak.

Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water, knijp uit en roer onder de créme tot het volledig opgenomen is

Verdeel de crème over de glaasjes (+/- 1/3 van het glaasje vullen)

Plaats minstens 4 uren in de koelkast om op te stijven

Tomaat – garnaal:

Grijze, gepelde  garnalen (1 eetlepel per glaasje)

Gerookte zalm, in fijne snippers gesneden (1 koffielepel per glaasje)

Kerstomaten, in kleine blokjes gesneden (1 à 2 per glaasje)

Rucola (1 blaadje per glaasje)

Verdeel in laagjes bovenop de bloemkool parfait:

Tomaten

Garnalen

Zalm

Rucola

Combinatiedieet: eiwit maaltijd