Stoofpotje: 7 wortels 1 rode paprika 1 gele paprika 2 courgettes 1 pakje babymaïs 1 rode ui 1 teentje knoflook 2 tomaten 200 ml kokosmelk 1/2 koffielepel rode curry pasta 1/2 koffielepel currypoeder 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of -poeder of -blokje 1/2 koffielepel gedroogde tijm 1 koffielepel lookboterkruiden (kan ook zonder) 1 pakje tofu olijfolie of […]
Bloemkool
Kipgehaktballetjes in rode curry-tomatensaus met ovengeroosterde bloemkool (GV – LV – CD)
Gehaktballetjes: 400 gr kippegehakt olijf- of kokosolie draai kleine balletjes van het gehakt bak ze kort op een hoog vuur goudbruin in wat olijf- of kokosolie in een bakpan (niet laten garen! gewoon kleuren) Hou opzij Tomatensaus 1 ui 1 teentje look 10 zongedroogde tomaten (kan ook zonder) 5 grote rijpe tomaten 1 blikje gepelde tomaten of […]
Hutsepot met kip (GV – LV)
2 stalen prei 1 bussel selder 2 uien 1 teentje look 1 cm verse gember 7 wortels 1 kleine bloemkool of 1 broccoli 6 aardappelen 3 rapen olijfolie 1 koffielepel groentebouillonpasta 1/2 koffielepel gedroogde tijm 1/2 koffielepel gedroogde organo 1/2 koffielepel gedroogde basilicum 2 laurierbladen 1 liter water kipkruiden 6 kip chipolatas 200 gr kippefilet […]
Bloemkoolpuree met grijze garnalen, ovengeroosterde kerstomaten en gepocheerd eitje ( GV – LV )
1 kleine bloemkool 200 gr grijze garnalen 20 kerstomaatjes 2 eieren (koud, uit de koelkast) peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak Verwarm de oven voor op 185 graden Doe de kerstomaten in een ovenschaaltje en bak ze 20 à 25 min op 185 graden Snij de bloemkool in stukken (enkel de roosjes en […]
Zomergroenten met tofu, groene curry en kokosmelk (GV – LV – VEG – CD)
1 kleine of ½ grote bloemkool 4 stengels selder 1 courgette 1 komkommer 4 wortels 3 tomaten 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 koffielepel garam masala 1/3 koffielepel komijnpoeder of 1 koffielepel komijnzaadjes, fijngestampt met een vijzel ½ a […]
Groenteballetjes (VEG – GV – LV)
1 staal prei 2 wortels 1 grote of 2 kleine aardappelen 1/3 bloemkool (enkel de roosjes, geen steeltjes) 1 eetlepel sojasaus of 1/2 koffielepel zout 2 eieren 1 soeplepel fijngehakte gemengde tuinkruiden, vers of diepvries (peterselie, basilicum, bieslook, dille,…) 1,5 soeplepel kokosmeel of kikkererwtenmeel (spelt of tarwebloem kan ook voor niet-glutenvrij) optioneel: 1 koffielepel kruiden van […]
Tajine met bloemkool, aardappelen & vegetarisch gehakt (GV – LV )
1 kleine bloemkool 1 broccoli 2 tomaten, in kleine stukken gesneden 2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden 1 ui 200 ml kokosmelk 1 koffielepel komijnzaad 1 koffielepel mosterdzaad 1 eetlepels verse, fijngesneden gember Snuif versgemalen zwarte peper 1/3 koffielepel kaneel 1 koffielepel garam masala 1 koffielepel tandoori kruiden 1 pakje vegetarisch gehakt (seitan, tofu, quorn,…) 1/3 koffielepel groentebouillon […]
Salade “oeufs á la Russe” met garnaaltjes
2 porties salade 10 à 15 kerstomaten of gewone tomaten (fijngesneden) 4 eieren peterselie of gemengde tuinkruiden optioneel: kruidenmix oil & vinegar 100 gr gepelde grijze garnalen groentenmacedoine (uit blik of zelfgemaakt*) veganaise of mayonaise (recept veganaise) * macedoine kan je zelf maken van diverse gekookte groenten (bv restjes van de week) prinsessebonen, worteltjes, […]
Kaassaus – gezond & licht! (GV – CD)
1 grote bloemkool 150ml melk of sojamelk 200 gr gemalen gruyere kaas 100 gr gemalen parmezaanse kaas snufje zout, nootmuskaat en vers gemalen zwarte peper snij de roosjes van de bloemkool en kook ze gaar. Liever wat teveel gaar dan te weinig! Giet af en doe samen met de rest van de ingredienten in […]
Zoete falafel balletjes met bloemkool/champignonrijst en gestoofde savooi (GV / LV / VEG / CD)
12 zoete falafel balletjes – ik koop ze kant-en-klaar (zonder additieven en puur!) in bioplanet – klik hier Verwam de oven voor op 175° – eens op temperatuur verwarm je ze in een ovenschaal gedurende 13 à 14 minuten 1 savooikool 1 ui 1 teentje look peper en zout naar eigen smaak Olijfolie of goede […]