Reken op +/- 4 stuks pp als hapje, snack of als bijgerecht. Als hoofdmaaltijd, met een salade bv, reken je op 6 à 8 stuks pp.
De groenten kan je makkelijk wijzigen, aanpassen. Het is van belang je groenten zo fijn mogelijk te snijden, aangezien ze op een korte tijd moeten kunnen garen in de olie
Tomatenchutney
1/2 rode paprika
1/2 ui
3 tomaten
6 zongedroogde tomaten
2 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel honing of agavesiroop
snufje cayenne peper
snufje zout
Pel de ui en snij fijn
Snij de paprika, tomaten en zongedroogde tomaten in kleine stukjes
Stoof de ui zachtjes aan in een sauspannetje met wat olijfolie
Voeg alle andere ingrediënten toe en breng aan de kook
Laat op een zacht vuurtje pruttelen, gedurende 20 à 25 minuten, met het deksel erop
Mix kort tot de grootste stukken kleiner zijn. Let op! kort ! Maak er geen gladde “saus” van!
Laat volledig afkoelen
Pakora’s
1/2 bloemkool
2 grote of 4 kleine wortels
1 courgette
3 uien
100 gr verse spinazie
stuk verse gember van +/- 2 à 3 cm
Snij de bovenste roosjes van de bloemkoolsteeltjes. De roosjes moeten heel klein zijn (0,5 à 1 cm)
Schil de wortels en snij in julienne of rasp fijn
Snij de courgette in fijne stukjes
Pel de uien en snij ze in heel dunne halve ringen
Was de spinazie en snij in repen
Schil de gember en rasp fijn
Meng alle groenten in een ruime mengkom
1 koffielepel kurkuma
2 koffielepels garam masala
1 koffielepel zout
3 eetlepels sojasaus
1 koffielepel komijnpoeder of komijnzaadjes
Meng alle kruiden en sojasaus onder de groenten
200 à 250 gr kikkererwtenmeel
Zeef het meel en voeg toe aan de groenten. Voeg een klein beetje water toe, je groenten moeten allemaal goed onder een deeglaagje zitten. Het mag niet te droog en niet te papperig zijn….dat is een beetje zoeken in het begin.
Ik geef de voorkeur aan frituren in kokosolie (ontgeurd)
Verhit de olie in een friteuse op 180°
Zorg ervoor dat het frietmandje op de bodem zit
Verdeel op voorhand de groentenmassa in aparte hoopjes op een bord. 1 soeplepel = 1 pakora
Bak ze per 4 à 5 tot ze goudbruin zien (+/- 1,5 minuut) en hou warm
Serveer met de tomatenchutney
Combinatie dieet: koolhydraat maaltijd