250 gr rijstpasta (of andere glutenvrije pasta) 2 courgettes 250 gr champignons 1 ui 1 teentje look 2 à 3 eetlepels rucola pesto (of gewone pesto) 50 gr Parmezaanse kaas vervanger 100 ml plantaardige room (haver, amandel, soja,..) 10 kerstomaten (gele of rode) Plaats een ruime kookpan met water op het vuur voor de pasta Snij de […]
Champignon
Spaghetti Bolo-veggy (GV – LV – VEG – CD)
1ui 3 stalen prei 1 volledige selderbussel (zonder bladeren, enkel de stengels) 7 wortels 2 grote rode paprika’s 1 grote courgette (of 2 kleintjes) 250 gr champignons 800 gr tomaten 300 gr tomatenstukjes uit bokaal of karton 3 laurierbladen ½ eetlepel gedroogde tijm ½ eetlepel gedroogde oregano ½ eetlepel gedroogde basilicum (neem je verse kruiden, […]
Vegetarisch seizoensgroenten pallet (GV – LV – CD)
Pastinaakpuree: 2 pastinaken Scheutje plantaardige room (amandel, haver, soja…) Peper en zout Schil de pastinaken en snij in de lengte dooreen en dan in stukken van +/- 2 cm Kook ze gaar in een ruime kookpan met water Giet af en pureer in een blender of keukenmachine samen met de room en peper en […]
Koolrabi puree met warmoes, boerenkool en champignonsaus (LV – GV – VEG – CD)
Voor de puree: 4 grote bloemige aardappelen, geschild en in stukken gesneden 1 koolrabi, geschild en in stukken gesneden Een klontje boter Peper, zout, nootmuskaat Kook de aardappelen en koolrabi in afzonderlijke kookpotten gaar Koolrabi heeft ongeveer een dubbel zo lange gaartijd dan aardappelen Laat beiden goed uitlekken, en draai ze door een passevite (passeerzeef) […]