1ui
3 stalen prei
1 volledige selderbussel (zonder bladeren, enkel de stengels)
7 wortels
2 grote rode paprika’s
1 grote courgette (of 2 kleintjes)
250 gr champignons
800 gr tomaten
300 gr tomatenstukjes uit bokaal of karton
3 laurierbladen
½ eetlepel gedroogde tijm
½ eetlepel gedroogde oregano
½ eetlepel gedroogde basilicum
(neem je verse kruiden, reken dan een handvol samen)
2 eetlepels groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist, neem je met gist doe dan slechts 1 lepel)
180 à 200 gr tofugehakt ( ! voor combinatiedieet: vervang door gekookte groene linzen)
Pel de ui en snipper fijn
Was alle groenten en snij ze in kleine tot middelmatige stukken
Van de prei laat je het taaiste groene gedeelte weg
Hou je tomaten en champignons apart
Plaats een ruime kookpan met wat olijfolie of kokosolie op een medium vuur
Voeg ui toe en laat even aanfruiten
Voeg alle groenten (behalve de tomaten) toe, samen met je kruiden en groentebouillon
Laat een 10 tal minuten stoven, terwijl je af en toe omroert
Voeg de tomaten en tomatenstukjes toe en plaats een deksel op de pan
Van zodra het begint te pruttelen/koken, draai je de warmte terug naar laag
Laat op een laag vuurtje verder pruttelen gedurende 35 à 40 minuten
Als je wortels gaar zijn, dan is alles gaar
Voeg de champignons toe en laat nog 2 minuten verder pruttelen (champignons zijn het lekkerst wanneer je ze kort gaart op een hoge temperatuur)
Voeg de tofu of linzen toe en laat nog 2 minuten verder pruttelen
Neem van het vuur
Tip: groentensausen en stoofpotjes smaken meestal beter wanneer ze een nachtje gerust hebben, omdat de kruiden goed kunnen intrekken.
Serveer met rijstpasta, rijstnoedels of andere glutenvrije pasta
Deze saus kan je zonder problemen invriezen
Combinatiedieet: koolhydraten maaltijd
geen tofu! = eiwit