Spinazie dip:

250 gr spinazie
2 eetlepels griekse yoghurt (volle, magere of plantaardige kan ook)

10 walnoten

1 eetlepel verse bieslook (of uit het vriesvak)

1/3 koffielepel citroensap

Peper en zout naar smaak

1 koffielepel olijfolie

Stoom of stoof de spinazie gaar en laat uitlekken. Knijp goed uit

Doe alle ingrediënten in een blender, keukenrobot en pulseer tot een gladde massa (kan ook met staafmixer)

Wortel – honing salade:

5 wortels

75 gr gemengde noten

2 eetlepels gedroogde cranberries

1 eetlepel gedroogde of verse (fijngesneden) dille

1 koffielepel honing

1 eetlepel sesamolie (of olijfolie)

Sap van ½ limoen

Zwarte peper van de molen naar smaak

Snij de uiteinden van de wortels, schil ze en rasp fijn

Hak de noten fijn in een keukenblender of met een mes
doe de gedroogde cranberries in een tas en giet er kokend water op. Laat 10 minuten wellen en giet af in een vergiet

Meng de noten, limoensap en honing door elkaar

Voeg de dille, sesamolie, cranberries en zwarte peper toe en meng opnieuw

Voeg de geraspte wortels toe en roer stevig door elkaar

Geroosterde zalm:

450 à 500 gr verse zalm

4 eetlepels griekse yoghurt (volle, magere of plantaardige kan ook)

½ teentje knoflook, pellen door een lookpers halen

1 eetlepel rozenharissa (bij delhaize of AH verkrijgbaar)
1 mespuntje kurkumapoeder

1 mespuntje paprikapoeder

8 blaadjes munt, fijngehakt

1 eetlepel bieslook fijngehakt (vers of uit dieprvies)

Sap van 1/3 limoen

Peper en zout naar smaak

1 koffielepel olijfolie

Snij de zalm in blokken van +/- 4 à 5 cm

Meng de rest van de ingrediënten in een mengkom en roer de zalm er door

Dek af en laat minstens 4 uur marineren in de koelkast

Schep de zalm met marinade over in een ovenschaal, ongeveer een half uurtje op voorhand
Zet in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 10 minuten

Serveer met salade en eventueel wat naan brood