Een lekker en kleurrijk gerecht, dat je zowel voor een feestelijke gelegenheid als op een gezellige vrijdagavond op tafel kan zetten.
De warmoes (snijbiet) kan je makkelijk vervangen door gestoofd witloof, gesmoorde spinazie of gestoofde boerenkool.
8 à 10 warmoesbladen
12 tal kerstomaten
1 teentje look
900 gr aardappelen (gewicht ongeschild)
50 gr echte boter
75 ml plantaardige room (amandel, haver, soja,..)
Peper en zout naar eigen smaak
Snufje nootmuskaat
300 gr verse zalm
Olijfolie
Was de warmoesbladen en snij ze in grove stukken
Je kan enkele stelen heel fijn meesnijden
Pers de look met een lookpers
Verwarm olijfolie in een grote pan op medium hoog vuur en fruit de look kort aan
Voeg de warmoes toe en stoof gaar (+/- 10 min)
Kruid met peper en zout
Hou warm
Meng de kerstomaten met wat olijfolie en bak In een klein ovenschaaltje in de oven op 175° (+/- 15 à 20 min, afhankelijk van de grootte)
Kook de aardappelen gaar
Giet af en doe terug in de kookpan
Zet even op het vuur en laat +/- 30 seconden het overtollige vocht eruit stoven
Zeef door een passeerzeef of pureer zoals je gewend bent
Voeg boter, room, peper, zout en nootmuskaat toe en meng stevig dooreen
Voeg de warmoes toe en meng goed dooreen
Hou warm
Snij de zalm in 2 gelijke stukken
Bedek 1 zijde met sesamzaadjes en druk goed aan
Verwarm olijfolie in een bakpan op medium vuur
Bak de zalm eerst op de kant met sesamzaadjes, tot je merkt dat +/- de helft van de zijkant er gebakken uit ziet (zie foto 2). Dit duurt ongeveer 3 à 4 minuten
Draai de zalm om en bak tot de zijkant geen rauwe plekken meer vertoont (zie foto 3). Ook dit duurt ongeveer 3 à 4 minuten
Voor een feestelijke uitstraling:
Schep de puree in een serveerring en druk goed aan, schik er de kerstomaten op en leg de zalm eronder. Verwijderde serveerring.