1 rol bladerdeeg

Bakvorm voor taart en quiche

Bakbonen of gedroogde kikkererwten

3 stronken witloof

4 sneden parmaham

100 gr Parmezaanse kaas

9 eieren

peper, zout, nootmuskaat

1 eetlepel agavesiroop, ahorsiroop of kokosbloesemsuiker

Verwarm de oven voor op 180°

Rol het bladerdeeg uit en laat het bakpapier dat er onder steekt er aan zitten

Bekleed de bakvorm met het deeg + papier (op deze manier hoef je de vorm niet in te vetten, het bakpapier is je anti aanbaklaagje

Druk goed aan en verwijder overtollig deeg dat rond de randen steekt (laat wel een klein stukje boven de rand eraan zodat je ei straks niet over de rand loopt)

leg een groot bakpapier bovenop het deeg en giet er flink wat bakbonen bovenop (of gedroogde kikkererwten, zwarte bonen..) De bakbonen zorgen voor gewicht op je deeg, waardoor het straks niet opblaast

Zet de vorm in de oven en bak gedurende 20 min (dit wordt “blind bakken genoemd en zorgt ervoor dat je straks geen papperige quiche hebt)

Haal de vorm uit de oven en zet opzij

Halveer de witloofstronken en snij het bittere hart er uit. Snij de stronken in fijne reepjes

Doe wat vetstof in een bakpan en bak het witloof al roerend gaar. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en doe er de agave (of andere zoetstof) bij. Giet indien nodig af, er mag geen sap of vocht in je witloof zitten, anders wordt je quiche straks slap onderaan

Snij de parmaham in kleine reepjes

Neem de vorm met het deeg en verdeel het witloof over de bodem

strooi er de Parmaham reepjes overheen

Kluts de eieren en voeg de Parmezaanse kaas toe (geen zout toevoegen! ham en kaas zijn reeds zout!)

Giet in de bakvorm, bovenop het witloof/ham

Bak gedurende 35 minuten op 180 à 185 graden