2 aardperen

2 verse schorseneren

1 groene kool

200 à 250 gr gemengde wilde champignons

1 teentje look

1 ui

peper en zout

olijfolie

100 gr gemalen parmezaanse kaas (niet voor lactosevrij)

150 ml sojaroom

200 gr spelt tagliatelle (of andere pasta naar keuze – neem glutenvrije pasta voor glutenvrij)

Verwijder de eerste twee buitenste bladeren van de groene kool (deze zijn te taai) Scheur de volgende vier bladeren eraf, verwijder de dikke nerven en snij in ultrafijne repen

Plaats een kookpan met ruim wat water op het vuur, breng aan de kook en voeg de groene koolrepen toe. Kook gaar (+/- 5 minuten) Giet af in een  vergiet en hou opzij

Verwijder de pel van de ui en look. Snipper de ui fijn en haal de look door een lookpers

Schil de aardperen en de schorseneren. Snij ze in kleine blokjes van 0,5 cm

Borstel eventuele aarde van de champignons en snij ze in schijfjes

Plaats een diepe braadpan op een medium vuur

Fruit ui en look, voeg de aardpeer en schorseneren toe. Roer regelmatig om, voeg een kleine hoeveelheid water toe en plaats een deksel op de pan. Controleer regelmatig of je geen water moet toevoegen, tegen het aanbranden (kleine beetjes met een keer!) Na 10 minuten  voeg je de groene kool en champignons toe. Laat nog een 7 tal minuten verder garen of tot tot al je groenten gaar zijn. Voeg de sojaroom en parmezaanse kaas toe en laat eventjes meewarmen. Kruid met peper en zout naar eigen smaak en roer goed door.

Kook de pasta gaar, giet af en laat eventjes uitlekken
Je kan de pasta en groentensaus door elkaar mengen of eerst pasta op het bord serveren en daarover de saus
Strooi naar eigen smaak gerust wat extra Parmezaanse kaas over het gerecht