200 gr volkoren spirelli, vlinder of macaroni pasta naar keuze
1 tas diepvrieserwtjes
1 groene of gele courgette
1 broccoli
100 gr diepvriesspinazie
olijfolie
4 eetlepels ricotta kaas
100 gr Parmezaanse kaas
50 ml sojamelk (of gewone)
7 zongedroogde tomaten
Optioneel: 2 sneden parmaham

Kook de erwtjes gaar in kokend water (+/- 5 min) en afgieten
Laat de spinazie op een zacht vuurtje ontdooien
Snij de broccoliroosjes van de stam en snij de roosjes ietwat fijn zodat ze een kortere gaartijd hebben
Snij de uiteinden van de courgette, was ze, halveer en snij in blokjes
Roerbak de courgette en broccoli in olijfolie tot ze gaar zijn (kan ook in de oven op 185° voor een geroosterd effect of in de aifryer/multicooker)

Mix de ricotta, gesmolten spinazie, Parmezaanse kaas, sojamelk & zongedroogde tomaten tot een glad geheel in een keukenmachine of met een staafmixer

Kook de pasta gaar en laat 2 minuten uitlekken in een vergiet

Meng het kaas-spinazie mengsel door de pasta en roer er daarna alle groenten onder

Indien je voor Parmaham kiest, snij die dan in fijne reepjes en meng er tevens onder