Volkoren couscous met groene asperges, granaatappel & feta

Recept voor 2 à 3 porties

1 bussel groene asperges
1 doosje verse granaatappelpitjes
50 gr fetakaas
4 muntblaadjes
1 tas volkoren couscous
1/3 groentebouillon blokje
1 koffielepel olijfolie

Snij de harde uiteinden van de asperges af (+/- 3 cm).
Snij de asperges in stukken van 2 à 3 cm. Stoom, kook of bak ze beetgaar (+/- 7 min).
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking – voeg de olie en het bouillonblokje toe aan het warme water en roer goed tot het opgelost is alvorens de couscous toe te voegen.
Muntblaadjes fijnsnijden.
Feta verkruimelen tussen je vingers of fijnprakken met een vork.
Laat de couscous wat afkoelen en voeg dan alle andere ingrediënten toe en roer goed om.
Serveer lauw.