250 gr speltseitan tamari ( = reeds gezouten door de tamari)
½ koffielepel tijm
½ koffielepel oregano
½ koffielepel korianderzaad (pletten met een vijzel)
½ koffielepel bonenkruid of marjolein
1 teentje look
1 blad laurier
2 eetlepels tomatenpuree
Snufje cayennepeper of enkele druppels tabasco
Snij de seitan in stukjes en meng met de rest van de ingrediënten
Laat 4 à 5 uren marineren in de koelkast
1 grote rode paprika
2 uien
2 tomaten
Was de paprika, verwijder de zaadlijst en snij in fijne reepjes
Snij de uien in dunne ringen
Was de tomaten en snij in kleine blokjes
Verhit de kokosolie of olijfolie in een ruime kookpan op een medium hoog vuur
Bak de uien goudgeel
Voeg de paprika’s toe en stoof aan
Voeg de tomaten toe en laat kort meestoven
Voeg de gemarineerde seitan toe en meng goed dooreen
Verminder het vuur naar laag medium
Plaats een deksel op de pan en laat 12 à 15 minuten pruttelen
Voeg eventueel een heel klein beetje water toe, mocht het de neiging hebben om aan te branden
Serveer met rode quinoa, rijst of aardappelen
Je kan de seitan ook vervangen door stukjes kippenfilet, voeg in dit geval een goede snuf zout toe aan de marinade