Aardappelen:
2 eetlepels gesmolten kokosolie of olijfolie
enkele takjes verse rozemarijn, fijngesneden
peper en zout
schil de aardappelen, halveer en snij in blokjes van 1 cm dik
meng er de olie, peper, zout en rozemarijn onder
Doe in een ovenschaal en bak 40 à 45 min op 185°
Vegetarische brochettes:
1 courgette
1 rode paprika
1 ui
16 kerstomaten
1 pakje rooktofu
1 koffielepel provençaalse kruiden
peper en zout
2 eetlepels gesmolten kokosolie of olijfolie
schil de ui, halveer en pel laagje per laagje (kleinste laagjes niet gebruiken)
was de paprika, halveer, verwijder de zaadlijsten en snij in grove stukken
plaats een kookpannetje met ruim wat water op het vuur
eens het water kookt, voeg je de ui en paprika toe
laat 2 minuten koken, giet af en spoel onder koud stromend water
was de courgette, halveer en snij in grove stukken
doe alle groenten in een mengkom en meng er de olie, peper, zout en provençaalse kruiden onder
halveer de tofu en snij in grove stukken
Neem enkele brochettestokken bouw ze op: ui, paprika, courgette, kerstomaat, tofu … herhaal tot compleet gevuld
Bak de brochettes in een ovenschaal gedurende 35 minuten op 185°
(praktisch: zoete aardappelen in oven op 185°, na 10 minuten brochettes toevoegen in aparte ovenschaal en samen nog 35 min op 185°)
Rauwkost salade met mosterd/look mayonaise:
3 stronkjes witloof, fijngesneden
enkele radijzen, gewassen en in stukjes gesneden
gemengde salade
mosterd/look mayonaise:
1 ei
2 eetlepels water
2 eetlepels graanmosterd
peper en zout
1/2 teentje look
1/2 eetlepel agavesiroop
250 ml ontgeurde zonnebloemolie
Neem een hoge maatbeker en doe er in deze volgorde de ingrediënten in: ei – water – mosterd – peper en zout – geperste knoflook – agave – olie
Gebruik een staafmixer om alles te mixen tot mayonaise: Zet de mixer op de bodem van de maatbeker, mix zonder te bewegen gedurende een 10 tal seconden. Trek dan de mixer langzaam naar boven en beweeg op en neer.
Meng de mayonaise onder het witloof en serveer met de sla en radijzen