135 gr amandelmeel

50 gr arrowroot (of 60 gr maizena)

1 koffielepel natrium bicarbonaat

Snufje zout

55 ml ahorn siroop of agave siroop

70 gr tahin

mespuntje vanillepoeder

1 ei

2 eetlepels gesmolten kokosolie

40 gr rauwe chocolade of zwarte chocolade (minstens 72%)

Oven verwarmen op 175°

Glazen vierkante ovenschaal (+/- 20 op 20 cm ) invetten en bakpapier inleggen (zorg ervoor dat het papier uit de kom hangt = hendeltjes om straks de gebakken koek eruit te halen – zie afbeelding)

In een keukenmachine met draaiend mes: ei, ahorn, tahin, vanille, kokosolie tot een glad geheel laten draaien

Amandelmeel, arrowroot, natrium bicarbonaat en zout toevoegen. Opnieuw laten draaien tot een glad geheel

Overbrengen in een mengkom

Chocolade in kleine stukjes snijden en mengen met het deeg

Egaal verdelen in de ovenschaal

25 minuten bakken op 175°

Uit de kom halen en laten afkoelen op het papier op een rooster

Eens volledig afgekoeld, in vierkante blokjes snijden (of in zijn geheel laten)