Woksaus: Stuk verse gember van +/- 2 cm (schillen en fijnraspen) 1 teentje look (pellen en fijnsnijden) 2 eetlepels oestersaus 2 eetlepels zoetzure saus 200 ml water 1/3 koffielepel groentebouillon pasta of poeder 3 eetlepels sojasaus 1 koffielepel vers citroensap 1 eetlepel sesamolie Doe alle andere ingrediënten in een klein sauspannetje en meng goed […]
Tofu
Tofu-groenten stoofpotje met rode curry, kokosmelk en bloemkoolrijst (VEG – LV – GV)
Stoofpotje: 7 wortels 1 rode paprika 1 gele paprika 2 courgettes 1 pakje babymaïs 1 rode ui 1 teentje knoflook 2 tomaten 200 ml kokosmelk 1/2 koffielepel rode curry pasta 1/2 koffielepel currypoeder 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of -poeder of -blokje 1/2 koffielepel gedroogde tijm 1 koffielepel lookboterkruiden (kan ook zonder) 1 pakje tofu olijfolie of […]
Tofu gebakken in zoet-kruidige marinade (GV – LV – VEG)
1 pakje tofu natuur 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel agavesiroop of 1 eetlepel honing – of enkele druppels stevia of tagatose 1/3 koffielepel gemberpoeder 1/3 koffielepel komijnpoeder 1/3 koffielepel currypoeder Haal de tofu uit de verpakking en laat even uitlekken Snij in stukken van +/ 2 cm Meng de overige ingrediënten in een kleine mengkom Voeg […]
Courgettebootjes gevuld met aubergine, feta en cranberries (VEG – GV)
3 courgettes 3 wortels 2 à 3 tomaten 1 aubergine 1 ui 12 groene ontpitte olijven 40 gr cranberries (rozijnen kan ook) ½ koffielepel groentebouillonpasta of blokje 1 koffielepel ras el hanout kruiden Van elke 1/3 koffielepel: gedroogde tijm, oregano, basilicum 100 gr feta 100 gr tofugehakt (seitan of quorngehakt kan ook) 50 gr gemalen […]
Thaise rijstnoedels op vegetarische wijze in de wok (GV – LV – VEG)
Saus: 400 ml groentebouillon (kan je ook zelf maken: 400 ml water + 1 koffielepel groentebouillonpasta of 1/2 à 1 groentebouillonblokje) 2 à 3 eetlepels sojasaus (afhankelijk van hoe zout je graag eet) 2 eetlepels oestersaus (niet voor glutenvrij!) een stuk gember van +/- 3 cm 1 teentje look Schil de gember en rasp fijn Schil de […]
Courgette spaghetti met groene asperges en zeewierballetjes ( LV / VEG)
2 courgettes 1 bussel groene asperges peper en zout naar eigen smaak 1 eetlepel verse, fijngesneden oregano olijfolie 1 pakje Delhaize bio zeewierballetjes (je kan ook gebakken tofu, seitan of andere vleesvervangers gebruiken. Ook lekker met scampi’s of vis trouwens) 20 gr parmezaanse kaas (niet voor lactosevrij!) Asperges: Snij het onderste harde stuk van […]
Tofu, gebakken in oosterse marinade, met pompoenpuree en spinazie (GV – LV – VEG – CD)
Tofu: 1 pakje tofu natuur 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel honing of agavesiroop of 5 druppels stevia 1/3 koffielepel gemberpoeder 1/3 koffielepel currypoeder 1/3 koffielepel komijnpoeder Snij de tofu in blokjes, meng de marinade ingredienten samen en roer onder de tofu blokjes. Laat minstens 30 minuten marineren Bak kort op een hoog vuur en hou […]
Tofu-courgette roerbakschotel met veldsla, gember, sesam en soja
Tofu marinade: 1 pakje tofu 3 el sojasaus 1 cm gember: schillen en raspen 1/4 limoensap 2 druppels stevia of 1 koffielepel honing of agavesiroop 1/2 koffielepel tofukruiden of kipkruiden Snij de tofu in grove stukken Meng de ingrediënten in een kom Voeg de tofu toe en meng goed dooreen Woksausje : 3 el sojasaus 1 el sesamzaad […]
Zomergroenten met tofu, groene curry en kokosmelk (GV – LV – VEG – CD)
1 kleine of ½ grote bloemkool 4 stengels selder 1 courgette 1 komkommer 4 wortels 3 tomaten 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 koffielepel garam masala 1/3 koffielepel komijnpoeder of 1 koffielepel komijnzaadjes, fijngestampt met een vijzel ½ a […]
Groene groenten in sesamsausje met rijstnoedels en geroosterde cashewnoten (GV – LV – VEG)
Sesamsaus 200 ml water 1 koffielepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) 2 eetlepels sojasaus 1 teentje look (geschild en geperst) 2 eetlepels honing (bio = bijvriendelijk!) 1 koffielepel balsamico azijn 2 eetlepels sesamzaadjes 2 eetlepels sesam olie (kan ook zonder) Laat alle ingrediënten samen opwarmen in een sauspannetje en laat eventjes koken (behalve de sesam olie!) […]