Pesto Pasta: 100 gr pasta naar keuze (ik gebruikte basilicum tagliatelle) 1 tomaat 2 eetlepels pijnboompitten 75 à 100 gr pesto 1 courgette olijfolie Was de courgette, snij er de uiteinden af en snij in kleine stukken Was de tomaat en snij in kleine stukken Verwam een anti aanbakpan op hoog vuur zonder vetstof. rooster de […]
Spinazie
Stamppot van asperges, spinazie en aardappel met zachtgekookt eitje (GV / LV / VEG)
1 bussel witte asperges 500 gr bloemige aardappelen 2 handenvol verse spinazie 2 eitjes peper en zout Schil de aardappelen, snij in blokken en kook gaar in ruim wat water Laat even uitlekken en plaas ze terug in de kookpot met een deksel erop (niet op het vuur) Schil de asperges en snij in stukken […]
Zalm met asperges, spinazie, kerstomaten en graanmosterdsaus (GV – LV)
2 zalmfilets 250 ml visfond 1 eetlepel graanmosterd ½ sjalot of ui 2 eetlepels witte wijn 2 eetlepels blanke roux (voor glutenvrij: 1 eetlepel maïzena) 2 eetlepels sojaroom olijfolie 1 bussel witte asperges 300 gr verse spinazie 20 kerstomaten Pel de ui/sjalot en snipper fijn verwarm wat olijfolie in een klein pannetje op een medium […]
Zalm met feta-tuinkruidenzalfje, broccolipuree, spinazie en kerstomaten (LV -CD)
2 zalmfilets 1 eetlepel verse fijngesneden peterselie 1 koffielepel verse fijngesneden bieslook 1/2 koffielepel verse fijngesneden basilicum of oregano 70 gr feta 1/2 limoen Verkruimel de feta, knijp de limoen erover uit en meng met de fijngesneden kruiden Smeer het mengsel over de zalm, dit gaat makkelijkst al je het eerst een kwartiertje op kamertemperatuur […]
Tofu, gebakken in oosterse marinade, met pompoenpuree en spinazie (GV – LV – VEG – CD)
Tofu: 1 pakje tofu natuur 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel honing of agavesiroop of 5 druppels stevia 1/3 koffielepel gemberpoeder 1/3 koffielepel currypoeder 1/3 koffielepel komijnpoeder Snij de tofu in blokjes, meng de marinade ingredienten samen en roer onder de tofu blokjes. Laat minstens 30 minuten marineren Bak kort op een hoog vuur en hou […]
Tofu-courgette roerbakschotel met veldsla, gember, sesam en soja
Tofu marinade: 1 pakje tofu 3 el sojasaus 1 cm gember: schillen en raspen 1/4 limoensap 2 druppels stevia of 1 koffielepel honing of agavesiroop 1/2 koffielepel tofukruiden of kipkruiden Snij de tofu in grove stukken Meng de ingrediënten in een kom Voeg de tofu toe en meng goed dooreen Woksausje : 3 el sojasaus 1 el sesamzaad […]
Zalm met olijventapenade, spinazie en kerstomaten ( GV – LV – CD)
300 gr verse zalmfilet 10 groene olijven handvol ongezouten pistachenoten olijfolie gedroogde tijm 20 kerstomaten 300 gr verse spinazie Verwarm de oven voor op 200° Verwarm wat olijfolie in een grote kookpan en laat de spinazie hierin slinken Met een keukenmachine, staafmixer of keukenmes hak je de olijven en noten fijn tot tapenade. Voeg een […]
Seitangehaktschotel met spinazie, aubergine, tomaat en paprika (LV – VEG – CD)
200 gr seitangehakt 2 rode zoete punt paprika’s of 1 gewone rode paprika 6 tomaten 1 rode ui 1 aubergine 250 gr verse spinazie 1 koffielepel Provençaalse kruiden 2 eetlepels “wild garlic mix” van oil & vinegar (kan je vervangen door 1 teentje look fijngeperst + kipkruiden) 2 cm gember , fijngeraspt Olijfolie Verwarm de […]
Hartige vegetarische groentetaart met spinazie, broccoli en feta
1 broccoli 100 gr spinazie 1 ui 1 teentje look 4 eieren handvol vers fijngesneden peterselie klontje boter 300 gr fetakaas versgemalen zwarte peper beetje (glutenvrije) bloem 2 vellen (glutenvrij) bladerdeeg pel de ui en snij in stukjes pel de look en pers fijn spoel de spinazie en laat uitlekken plaats een kookpan op […]
Seitan curry stoofpotje met groenten (LV – VEG – CD)
Currysaus: Stuk verse gember van +/- 2 cm (pellen en raspen of in heel kleine stukken snijden) 1 ui, gepeld en fijngesneden ½ teentje look, gepeld en fijn geperst of in kleine stukjes gesneden 1/3 koffielepel currypoeder 1/3 koffielepel ras el hanout kruiden 3 kardamompeulen (kan ook zonder) ½ koffielepel groentebouillon pasta of poeder (of 2 […]