250 gr rijstpasta (of andere glutenvrije pasta) 2 courgettes 250 gr champignons 1 ui 1 teentje look 2 à 3 eetlepels rucola pesto (of gewone pesto) 50 gr Parmezaanse kaas vervanger 100 ml plantaardige room (haver, amandel, soja,..) 10 kerstomaten (gele of rode) Plaats een ruime kookpan met water op het vuur voor de pasta Snij de […]
pesto
Spaghettipompoen met pesto en aubergines (GV – LV – VEG – CD)
Voor 2 personen: 2 kleine of 1 grote spaghettipompoen 1 aubergine Een bakje kerstomaten Een handvol pijnboompitten 4 eetlepels pesto Peper en zout Verwarm de oven voor op 200° Snij de pompoenen in de lengte door en haal de pitten eruit Plaats de helften in een ovenschaal met de open zijde naar boven Sprenkel er […]