Kip

Kippenballetjes met pinda, banaan, groene curry en rijst (GV – LV)

100 gr erwtjes (vers of diepvries, geen blik)200 gr sperzieboontjes1 blikje tomatenstukjes400 ml kokosmelk1 koffielepel groene currypasta1 groente of kippenbouillonblokje1 koffielepel curry poeder1 teentje look1 rijpe banaan2 cm verse gember1 ui200 gr kippegehakt30 gr pindanoten (kan je vervangen door cashewnoten of pistachenoten)Kokosolie of olijfolie Hak of maal de noten fijnMeng onder het gehaktDraai er balletjes […]

Tostada met guacamole en kip

4 mini tortilla wrapsOlijfolie Bestijk de wraps langs beide kanten met een beetje olijfolieDit gaat makkelijkst met een siliconen keukenborsteltje of met de handenPrik er enkele gaatjes in met een vork zodat ze niet opblazen straks Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik de tortilla wraps eropBak ze op 180° gedurende 3 à 4 minuten […]

Tajine schotel met kipgehakt, citroen, salie, courgette & volkoren couscous (LV)

1 teentje look 1/2 ingemaakte citroen (vers kan ook) 5 blaadjes verse salie 3 takjes verse tijm 1/2 koffilepel groentebouillon pasta of blokje + 200 ml water handvol rozijnen 1 koffielepel ras el hanaut 2 courgettes 1 gele paprika 1 rode ui 300 gr kippegehakt 1 tas volkoren couscous olijfolie mespuntje kurkumapoeder mespuntje kaneel Doe […]

Tajine met zoete aardappel, wortel, kip, citroen en oranjebloesem (GV – LV)

200 gr kipgehakt 50 gr rozijnen Olijfolie Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot kleine stukjes en zet opzij doe de rozijnen in een tas en giet er kokend water op zodat ze volledig onder staan Laat 10 […]

Kip citroen-rozemarijn met Griekse pasta en mediterraanse groenten (LV)

Marinade: 2 kipfilets sap van 1 citroen 1 teentje look: pellen en in 4 stukken snijden 25 ml olijfolie 1 koffielepel kipkruiden 1/2 koffielepel curcuma 1/2 koffielepel currypoeder 1 eetlepel verse rozemarijn (fijnsnijden!)  2 eetlepels magnolialikeur of limoncello (kan ook zonder) Snij de kipfilet in repen van 1 cm dik meng de ingrediënten in een mengkom voeg […]

Bladerdeeg Samosas met kipgehakt, broccoli, feta & rozijnen

300 gr gekruid kippengehakt (of seitangehakt voor vegetarische versie) 1 kleine broccoli 50 gr rozijnen 75 gr feta 2 eetlepels gemengde noten (kan ook zonder) 1 eetlepel fijngesneden tuinkruiden naar keuze (basilicum, peterselie, bieslook, …) vers of uit de diepvries Olijfolie 8 à 10 kleine vierkante vellen bladerdeeg 1 ei Verwarm de oven voor op […]

Orzo met schorseneer en kip-curry-rozemarijn

1 ui 1 teentje look 2 takjes verse rozemarijn of 1 koffielepel rozemarijnmix (oil en vinegar) Peper en zout (enkel wanneer je de verse rozemarijn gebruikt) 80 ml plantaardige room of light room 1/2 koffielepel currypoeder 6 verse schorseneren 250 gr kippefilet 1/2 koffielepel kipkruiden 150 gr (volkoren) orzo (griekse pasta) olijfolie snij de kipfilet in […]

Kip-citroen brochettes met couscoussalade en yoghurtdressing

  Couscoussalade: 100 gr couscous (volkoren of spelt is meest voedzaam) 1/2 groentebouillonblokje of 1/2 theelepel groentebouillonpasta of poeder 2 eetlepels gedroogde cranberry  3 eetlepels gemengde noten  1 pakje feta  2 eetlepels fijne olie (bv walnoot, argan, amandel, avocado, …)  1/2 eetlepel witte balsamico azijn  Verse fijngesneden kruiden naar smaak (bv bieslook, peterselie, basilicum, kervel, munt, […]

Kip & groenten Tikka Masala met bloemkoolrijst – (GV)

kip voorbereiden: 4 kipfilets 150 gr yoghurt (plantaardige yoghurt voor lactosevrij) 1/2 koffielepel tandoori pasta 1/2 koffielepel rode curry pasta sap van 1/2 limoen 1 eetlepel garam masala kruiden goede snuf zout Snij de kip in repen of grove stukken Meng alle ingrediënten stevig samen en roer de kip er doorheen Laat marineren. Minstens 15 […]