1 komkommer 1 courgette 100 gr diepvrieserwtjes 200 gr sugar snaps (sperzieboontjes kan ook) 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 eetlepel groene curry pasta ½ koffielepel currypoeder 1 pakje rooktofu (of gewone tofu) 2 eetlepels olijfolie rijst naar keuze […]
Glutenvrij
Oventomaten met quinoa, champignons en feta (VEG – GV)
175 gr quinoa 2 eetlepels tomatentapenade (tomatenpuree kan ook) 6 à 8 zongedroogde tomaten, fijnsnijden 1 bakje champignons 1 ui 1 teentje look 1 eetlepel verse oregano, fijngesneden (peterselie of bieslook kan ook) 75 gr feta 4 grote tomaten olijfolie Verwarm de oven voor op 190° kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de […]
Roerbakschotel van sugar snaps, hazelnoot tofu en cashewnoten (GV – LV – VEG)
1 pakje verse sugar snaps 1 courgette 1 handje cashewnoten (+/- 50 gr) 2 eetlepels sesamolie 2 koffielepels sesamzaad 1 pakje hazelnoot tofu (verkrijgbaar bij Delhaize of bioshop) 2 eieren 2 cm verse gember 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels oestersaus (kan je eventueel vervangen door 2 eetlepels extra sojasaus) versgemalen zwarte peper (hoeveelheid naar eigen […]
Roerbakschotel van groene asperges, courgette, spinazie en feta (GV – VEG)
1 bussel groene asperges 20 kerstomaten 1/3 koffielepel gedroogde tijm 1 courgette 2 handvol spinazie 2 eetlepels pesto 50 gr feta, fijnprakken met een vork handvol verse tuinkruiden, fijngesneden (ik neem een mix van basilicum, oregano, bieslook en peterselie) olijfolie verwarm de oven voor op 185° doe de kerstomaten in een klein ovenschaaltje, overgiet met […]
Salade met scampi’s, quinoa, tuinkruiden en feta ( GV )
gemarineerde scampi’s: 16 scampi’s 50 ml olijfolie sap van 1/2 sinaasappel of 2 druppels etherische olie van zoete sinaasappel 1 eetlepel verse tijm (ik gebruik sinaasappel tijm maar gewone kan ook) 4 verse blaadjes salie – 4 verse blaadjes citroenverbena (kan ook zonder) 1/2 koffielepel kippekruiden of saté kruiden of BBQ kruiden Snij de verse […]
Puree van spinazie en asperges met gebakken kip (GV – LV )
4 grote of 6 kleine bloemige aardappelen (zachtkokend) 200 gr verse spinazie 1 bakje verse asperges (8 à 10 stuks) 100 à 150 ml plantaardige melk (afhankelijk van hoe smeuig je de puree wil) 50 ml plantaardige room 1 ei peper, zout en nootmuskaat (naar eigen smaak) 1 eetlepel fijngesneden bieslook + 1 eetlepel fijngesneden […]
Tajine met scampi, venkel, courgette & sinaasappel (LV – GV)
12 scampis sap van 1/2 citroen 25 ml olijfolie 1 koffielepel gedroogde tijm 1 koffielepel kip, bbq of satékruiden Ontdooi de scampis en pel ze volledig Meng de olie met het citroensap, tijm en de kruiden in een mengkommetje Roer de scampi’s erdoor, dek af en laat minstens 3u marineren in de koelkast 2 venkelknollen […]
Tajine met zoete aardappel, wortel, kip, citroen en oranjebloesem (GV – LV)
200 gr kipgehakt 50 gr rozijnen Olijfolie Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot kleine stukjes en zet opzij doe de rozijnen in een tas en giet er kokend water op zodat ze volledig onder staan Laat 10 […]
Tajine met zuiderse groenten, dadels en gedroogde abrikozen (VEG – LV – GV)
1 aubergine 1 courgette 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 2 grote, rijpe tomaten 1 blikje tomatenstukjes 1 koffielepel ras el hanaut 1 koffielepel provencaalse kruiden 1/2 koffielepel groentebouillon (of blokje) 6 dadels (ontpit) 8 gedroogde bio abrikozen 2 eetlepels honing olijfolie Pel de ui en look en snij fijn Was de […]
Courgetti met zalm en venkel (GV – LV)
150 ml visfond (of 150 ml water + 1 visbouillonblokje) 2 venkelknollen 1 ui 1 teentje look 1/2 koffielepel verse of gedroogde tijm 1/2 koffielepel verse of gedroogde dille 1 laurierblad 50 ml plantaardige room (soja, amandel, haver…) light room kan ook maar niet voor lactosevrij 1 scheutje pastis (ricard,..) 300 gr verse zalmfilet 2 […]