300 gr spinazie, vers of diepvries

1 tomaat

2 roodbaars filets

2 eetlepels rucola pesto (zelfgemaakte spinaziepesto of gewone pesto doet het ook)

1 handvol gemengde noten

2 eetlepels sojasaus

Handvol rucola salade

10 gr hiziki

olijfolie

Verwam de oven voor op 180°

Spoel de hiziki grondig onder stromend koud water

Doe in een kookpannetje en vul met ruim wat water + de sojasaus

Laat 5 minuten weken

Zet het pannetje op het vuur en kook gaar (+/- 10 minuten)

Giet af en snij in sliertjes van +/- 3 cm

Doe terug in de pan en zet het deksel erop zodat het warm blijft

Laat de (gewassen) spinazie slinken op een medium vuurtje in een kookpan met wat olijfolie

Eens gaar, laat je ze uitlekken in een vergietje. Doe terug in de pan, met een deksel op zodat het warm blijft

Hak de noten in grove stukken en vermeng met de pesto

Was de rucola en snij in fijne stukjes

Was de tomaat en snij in flinterdunne schijfjes

Doe wat olijfolie in een ovenschaal en leg de tomaten dakpansgewijs naast elkaar

Schik hierop de roodbaarsfilets

Smeer de noten pesto over de filets

Bak in de oven op 180°, gedurende 10 minuten

Serveren:

Schik de spinazie in dezelfde  vorm van de vis

Hierover verdeel je wat hiziki en rucola

Je eindigt  door de vis er bovenop de schikken

(neem een spatel, zodat je de tomaten netjes mee schept en de vis niet doorbreekt)

Combinatiedieet: eiwit maaltijd