Start met de bechamelsaus (zo kan ze indikken terwijl ze afkoelt)
Klik hier voor het recept
½ liter bechamelsaus
500 gr verse spinazie of 250 gr diepvries spinazie. Stoven, laten uitlekken en goed uitknijpen (hoe minder vocht hoe beter)
Een handvol pijnboompitten (optioneel)
Glutenvrije lasagnebladen (of gewone lasagnebladen als je niet glutenvrij eet)
Pompoen/tomaten saus:
1 kleine oranje pompoen (+/- 1 kg)
2 uien
700 gr verse tomaten
1 rode paprika
1 stuk gember (+/- 1 cm)
Gele courgette (groene is ook ok) of 3 wortelen
100 gr rode linzen
1 afgestreken koffielepel tandoori kruiden
2 afgestreken koffielepels garam masala kruiden
½ koffielepel currypoeder
½ koffielepel kurkuma poeder (kan ook zonder)
1 soeplepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)
Peper en zout naar eigen smaak
Was de pompoen grondig, snij in twee en haal de pitten eruit
(Oranje pompoenen dien je niet te schillen)
Snij in kleine blokjes
Snij de ui, courgette, paprika en tomaten tevens in kleine stukken
Schil de gember en snij in heel fijne stukjes of rasp fijn
In een ruime kookpan laat de je de olie warmen op medium hoog vuur
Fruit hierin de ui en gember aan
Voeg de paprika toe en laat even meefruiten
Voeg de pompoen en courgette toe en laat al roerend even stoven
Voeg de tomaten en linzen toe en roer goed om
Voeg de groentebouillon en alle kruiden toe en plaats een deksel op de pan
Eens de groentemassa kookt, verminder je het vuur naar laag en laat je 30 minuten zachtjes pruttelen
Roer af en toe om! (kan vooral op het laatste neigen tot aanbranden, voeg in dat geval een heel klein beetje water toe)
Proef en kruid eventueel bij met peper en zout naar eigen smaak
Verwam de oven voor op 180°
Ovenschaal: +/- 22 op 29 cm (rechthoekig) of +/- 23 op 23 cm (vierkant)
Vet de schaal in
Verdeel een dun laagje pompoensaus/tomatensaus over de bodem
Verdeel hierover enkele lasagne bladen
Verdeel de helft van de resterende pompoen/tomatensaus hierover
Schik de helft van de spinazie hierop en de helft van de pijnboompitten
Smeer de helft van de witte saus hierover gelijkmatig uit
Leg een nieuwe laag lasagnebladen
Verdeel de andere helft van de pompoen/tomatensaus hierover
Schik de andere helft van de spinazie hierop en de andere helft van de pijnboompitten
Smeer de andere helft van de witte saus hierover gelijkmatig uit
Je eindigt met witte saus!!! Dit geeft een “gratin effect”
Voor niet lactosevrij kan je uiteraard gemalen gruyère telkens op de bechamellaag strooien
Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°
Combinatie dieet: koolhydraat maaltijd