Ovenschotel met spitskool, kipgehakt en knolselderpuree

Voor 4 porties

400 gr kipgehakt
2 uien
2 teentjes look
1 spitskool
1 knolselder
4 grote bloemige aardappelen
100 gr gemalen ¨Parmezaanse kaas
4 eetlepels panko – Japans broodkruim
1/2 afgestreken koffielepel gedroogde tijm
peper en zout naar smaak

roerbak het kipgehakt in een braadpan met olijfolie op een medium vuur tot het gaar is. Prak fijn met een vork en zet opzij


Halveer de spitskool, snij de harde kern eruit en snij in heel fijne repen (2 a 3 mm)
Pel 1 ui en 1 teentje knoflook en snij fijn
Verwarm olijfolie in een ruime kookpot of braadpan met deksel
Fruit ui en look 1 à 2 minuten op een medium vuur
Voeg de spitskool toe, roer er de tijm onder en zet een deksel op de pan
Roer regelmatig om op een zacht tot medium vuur tot de kool gaar is (+/- 8 à 10 min)
Mogelijks dien je een klein beetje water toe te voegen tegen aanbranden

Schil de knolselder en aardappelen en snij beiden in kleine stukjes of blokjes (2 à 3 cm)
Pel 1 ui en 1 teentje knoflook en snij fijn
Verwarm olijfolie in een ruime kookpot of braadpan met deksel
Fruit ui en look 1 à 2 minuten op een medium vuur
Voeg de knolselder toe met een klein beetje water zodat het niet aanbrandt (begin met 5 soeplepels)
Op een laag tot medium vuur stoof je de knolselder gaar
Kruid af met peper en zout naar eigen smaak maar niet teveel zout, gezien kipgehakt ook zout is
Kook de aardappelen gaar en giet af
Pureer de aardappelen samen met de knolselder (eventueel kan je een klein beetje plantaardige melk of room toevoegen mocht het te droog zijn)

Verwarm de oven voor op 185°
Verdeel de spitskool over de bodem van de schaal
Verdeel hierover het kipgehakt
Eindig met de knolselderpuree, bedek hiermee de volledige schotel
Strooi er de gemalen Parmezaanse kaas over en daarna de panko
Zet 10 minuten op 180° en schakel dan over op grilstand tot de kaas en panko lichtbruin zien