400 gr zuiver rundsgehakt
1 teentje look, fijngeperst
2 uien, fijngesneden
1 rode paprika
2 courgettes
500 gr tomaten
200 gr tomatenstukjes uit karton of glas
1 koffielepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)
2 koffielepels ras el hanout kruiden
½ koffielepel tandoori kruiden (maakt het wat pittig, kan ook zonder)
1 koffielepel currypoeder
Peper en zout naar smaak
1 aubergine
Handvol verse kruiden of 1 koffielepel gedroogde : tijm, basilicum, oregano
800 gr vastkokende aardappelen (gewicht wanneer ze geschild zijn)
1/2 liter bechamelsaus (recept)
Zet een ruime kookpan op medium/hoog met wat olijfolie
Stoof het rundgehakt er in aan, samen met wat peper en zout
Met een vork plet je regelmatig het gehakt terwijl het stooft, zodat het niet aan elkaar kleeft
Eens gaar, schep je het gehakt eruit en hou je het opzij
Snij alle groenten (behalve de aubergines) in kleine tot middelgrote stukken
Stoof in een ruime kookpan ui en look aan
Voeg paprika en courgette toe en laat eventjes stoven
Voeg tomaten en tomatenstukjes toe en roer goed om
Voeg ras el hanout, curry, tijm, basilicum, oregano en groentebouillon toe, roer goed om
Laat gedurende 35 à 40 min pruttelen/zacht koken op een laag vuurtje (zonder deksel)
Haal van het vuur, voeg het vlees toe en roer goed dooreen
Kruid eventueel bij met peper en zout naar eigen smaak
Schil de aardappelen en snij ze in schijven van 0.5 cm dik
Kook ze gaar en giet af
Maak bechamelsaus: klik hier voor het recept
Snij de aubergines in schijven van 2 à 3 mm dik
Zet een grote bakpan met veel olijfolie op een hoog vuur
Stoof de aubergineschijven hierin aan
Je zal in meerdere keren moeten werken
OF
Bestrooi de aubergineschijven met zout, laat 10 minuten staan en spoel het zout eraf
Verwarm de oven voor op 185°
In een ovenschaal van +/- 25 op 25 cm verdeel je alles in laagjes:
Helft van de aardappelen
Helft van de aubergines
Helft van de tomaten/vleessaus
Helft van de bechamelsaus (wrijf open met de achterkant van een pollepel)
Rest van de aardappelen
Rest van de aubergines
Rest van de tomaten/vleessaus
Rest van de bechamelsaus (wrijf open met de achterkant van een pollepel)
25 à 30 min op 185°