1 dikke staal prei

4 grote selderstengels

2 uien

3 wortels

½ koffielepel gedroogde tijm

½ koffielepel gedroogde oregano

½ koffielepel gedroogde baslicum

1 koffielepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)

25 cl witte wijn

2 kilo mosselen

Olijfolie

2 eetlepels mayonaise

1 koffielepel mosterd

Spoel je groenten en snij ze in grove stukken

Pel de ui en snij in grove stukken

In een grote kookpan of in 2 mosselpotten verwarm je olijfolie

Op medium/hoog vuur laat je ui en alle groenten stoven samen met de kruiden en groentebouillon

Laat flink stoven gedurende 4 à 5 minuten

Plaats een deksel op de pan en neem van het vuur (het deksel zorgt ervoor dat de damp omgezet wordt in smaakvol vocht)

Deze voorbereiding kan je ook enkele uren voordien doen, als je dat beter uitkomt. Zo hoef je op het moment zelf enkel de mosselen te spoelen en koken ( = tijd uitgespaard)

Spoel de mosselen 2 tot 3 x in koud water

Heb je 2 spoeltafels in je keukenaanrecht, vul dan één volledig met koud water.

Het andere laatje vrij

Doe de mosselen in het water en meng ze stevig dooreen met je handen

Schep ze met je handen in de lege spoelbak, sluit af en vul met koud water

De gebruikte spoelbak spoel je uit, zodat alle zand en vuil weg zijn

Herhaal dit 3 x, dan zijn je mosselen gegarandeerd zandvrij!

Plaats de kookpan met groenten op het vuur en voeg de mosselen en witte wijn toe

Draai het vuur naar maximum temperatuur

Schud regelmatig de mosselen op

Wanneer de schelpen volledig geopend zijn, dan zijn de mosselen klaar (+/- 7 min)

Schep 2 eetlepels van het kookvocht in een kleine mengkom

Voeg hieraan de mayonaise en mosterd toe en meng stevig door

Zo heb je een lekker mosselsausje om erbij te serveren!

TIP: Het resterende vocht uit de mosselpan giet ik door een zeef. Deze zuiveren mosselfond bewaar ik in porties in de diepvries om later lekkere vissausjes mee te bereiden!

Combinatiedieet: eiwit maaltijd
geen brood of friet erbij!