1 courgette

1 bakje champignons

200 gr spinazie (vers of diepvries)

Peper en zout

was de groenten

Halveer de courgettes en champignons en snij in dunne schijven

Plaats een bakpan met wat olijfolie of kokosolie op een medium hoog vuur en bak de courgettes tot ze bijna gaar zijn

Voeg de champignons toe en laat bakken tot beide groenten gaar zijn. Kruid met peper en zout naar eigen smaak

Laat ondertussen de spinazie slinken of opwarmen in een andere kookpan, eveneens met een klein beetje olie. Kruid met peper en zout naar eigen smaak

Hou de groenten warm

2 lenghaasjes (of kabeljauwfilet)

2 à 3 koffielepels gedroogde dille

1/2 koffielepel gedroogde tijm

peper en zout naar eigen smaak

1/2 glas droge witte wijn

2 laurierbladen

Verwarm de oven voor op 200°

Leg de vis in een ovenschaal en giet de wijn er overheen

kruid met peper en zout en verdeel er de tijm over

Strooi de dille gelijkmatig over de vis, zodat de bovenzijde volledig bedekt is

Schik de laurierbladen naast de vis

Bak 10 à 12 minuten op 200°, afhankelijk van de dikte van de vis

Serveren: Verdeel de spinazie over 2 borden en verdeel er de courgettes/champignons bovenop. Schik de vis als laatste er bovenop