1 ui
1 teentje look
1 rode paprika
1 courgette
5 wortels
5 tomaten
1 blikje tomaten
1 eetlepel rode pesto (kan ook zonder)
150 gr lasagnebladen (de geribbelde zijn hiervoor meest geschikt)
1/2 koffielepel groentebouillonpasta of 1/2 blokje groentebouillon opgelost in warm water
300 gr americain natuur of 1 pakje vegetarisch gehakt voor veggy versie
50 cl light room of plantaardige room 
1 eetlepel ketchup
1/2 koffielepel gedroogde tijm 
1/2 koffielepel gedroogde basilicum
1/2 koffielepel gedroogde oregano
1 koffielepel currypoeder
1 bolletje mozzarella
50 à 75 gr gemalen parmezaanse kaas
50 à 75 gr gemalen gruyère
enkele blaadjes verse basilicum (kan ook zonder)
Olijfolie

het is handig als je de bereiding maakt in een ruime stoofpot die ook in de oven mag (bv gietijzer zoals le creuset pan) 
Heb je dat niet in huis dan gebruik je een gewone ruime kookpot en giet of schep je daarna over in een ruime ovenschaal

stoof het rundgehakt al roerend gaar, met olijfolie in een bakpan. Vegetarisch gehakt hoef je niet te bakken
was de groenten
breek de lasagnebladen in stukken van +/ 5 cm 
pel de ui en look en snij fijn
snij de uiteinde van de courgette, halveer en snij in stukken van 2 cm
halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snij in repen van 1 cm
Schil de wortels en snij in stukken van max 0,5 cm
Snij de tomaten in grove stukken
Verwam olijfolie in de stoofpot en fruit er de ui en look kort in aan
voeg de courgettes, paprika, wortels en tomaten toe en stoof al roerend even aan
voeg het tomaten blik, water met groentebouillon, rund of Veggy gehakt, rode pesto, tijm, oregano, basilicum en curry toe. Roer stevig om en voeg er de gebroken lasagnebladen aan toe. Roer opnieuw stevig om en plaats een deksel op de pan. Eens het suddert draai je het vuur naar een lage stand zodat het rustig pruttelt.

Gaartijd: 25 à 30 min

ROER REGELMATIG OM zodat de lasagnebladen niet aan elkaar kleven
Het is belangrijk om voldoende vocht in de saus te hebben, de pasta absorbeert dit. Bij te weinig vocht wordt het droog en kan het aanbranden.  

verwarm ondertussen de oven voor op 200°

Eens gaar voeg je de room en ketchup toe en roer nogmaals goed door

Kan je pan in de oven: strooi dan de gruyère en parmezaanse kaas gelijkmatig over het geheel. Snij of trek de mozarella in kleine stukken er verdeel er bovenop

Kan je pan niet in de oven: schep dan eerst over in een ovenschaal. Strooi dan de gruyère en parmezaanse kaas gelijkmatig over het geheel. Snij of trek de mozarella in kleine stukken er verdeel er bovenop

Laat gratineren in de oven gedurende 10 à 15 minuten
Je kan ook grillen op grillstand tot de kaas gegratineerd is 

Verdeel over borden en strooi er wat fijngesneden verse basilicum over