100 gr havermout
50 gr (volkoren) speltbloem
75 gr kokosbloesemsuiker
mespuntje vanillepoeder
2 koffielepels glutenvrij bakpoeder of natrium bicarbonaat
Meng deze ingrediënten alvast door elkaar in een mengkom
1 ei
50 gr ghee of gesmolten goede boter
Meng ook deze ingrediënten samen in een aparte mengkom
Verwarm de oven voor op 160°
Voeg het droge mengsel stelselmatig toe aan het botermengsel
kneed goed dooreen tot een deegbol
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Schep met een lepel 11 hoopjes deeg op de bakplaat
Zorg voor voldoende plaats tussen in, want ze zullen uitzetten
Duw ze een klein beetje plat
Bak gedurende 18 minuten op 160°
Haal uit de oven en laat nog 3 minuten rusten
Schep met een platte spatel de koekjes over op een rooster en laat ze hierop volledig afkoelen