1 grote bloemkool

150ml melk of sojamelk

200 gr gemalen gruyere kaas

100 gr gemalen parmezaanse kaas

snufje zout, nootmuskaat en vers gemalen zwarte peper

snij de roosjes van de bloemkool en kook ze gaar. Liever wat teveel gaar dan te weinig!

Giet af en doe samen met de rest van de ingredienten in een keukenmachine (met draaiend mes) of hoge snelheidsblender. Pureer tot je een gladde en egale saus hebt. (je kan ook mixen  met een staafmixer)
Let erop dat je saus glad is, er mogen geen brokjes inzitten!

Je kan de saus verwerken zoals traditionele kaassaus.
Verwarm echter niet te lang in een oven, anders gaat het water uit de bloemkool zich scheiden en krijg je water splitsing in de saus. Max 10 min op 180 à 185° (Gratineren is geen probleem)

Combinatiedieet: eiwit maaltijd