Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 

Salade met kip, appel, aardbei, munt en pijnboompitjes (GV - LV)

Een fruitige zomersalade met toetsen van citroenverbena en munt

 

300 gr kipfilet
sap van 1/2 limoen of citroen
1/2 koffielepel kippekruiden
1 koffielepel honing
4 eetlepels olijfolie
3 blaadjes citroenverbena (kan je vervangen door citroenmelisse)

Snij de kip in stukjes en meng onder de rest van de ingrediënten
Laat minstens 3 uur marineren in de koelkast

14 aardbeien
2 appels
1 eetlepel pijnbommpitjes
5 blaadjes munt, fijngesneden
1/3 komkommer
1/2 krop salade naar keuze 
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels walnoot, pistache, hazelnoot of sesamolie
Olijf of kokosolie

Was de salade, tomaten, aardbeien en komkommer
Snij de tomaten, komkommer, aardbeien en appels in stukken 
Verdeel de salade over de borden, samen met de komkommer, tomaten & aardbeien
Strooi er de munt en pijnboompitjes over
Lepel de olie en azijn er over heen
Bak de kip gaar in wat olijfolie of kokosolie
Haal de kip uit de pan, en hou enigzins warm
Bak de appels beetgaar in dezelfde pan
Verdeel de kip & appels over de borden

Lekker met curry-honing sausje:
2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel honing, 1/2 koffielepel currypoeder stevig door elkaar mengen

 Terug
Geplaatst: 31-08-2022 11:33:56