Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
zalm ovenschotel.jpg

Gegratineerde ovenschotel met zalm, prei, aardappelpuree en courgette-kaassaus

Lekkere winterse ovenschotel met zalm en prei

Recept voor 4 porties:

 

Courgette-kaassaus:

 

2 courgettes

 

1 ui

 

1 teentje look

 

75 ml sojamelk (of andere plantaardige melk of gewone melk)

 

1/3 koffielepel groentebouillon pasta, poeder of blokje

 

50 gr gemalen parmezaanse kaas

 

50 gr gemalen gruyère of compté

 

100 à 125 gr ricotta kaas

 

olijfolie

 

pel de ui en snij in fijne stukjes

pel de look en haal door een lookpers of snij fijn

was de courgettes, snij de uiteinden er af en snij in fijne stukken

verwarm wat olijfolie in een ruime bakpan en stoof ui en look even aan

voeg de courgettes toe en laat op een medium/hoog vuur baken tot ze gaar zijn. roer regelmatig om! zet opzij, eens ze gaar zijn

Verwarm de melk in een pannetje en laat de groentebouiilon er in oplossen

met een hoge snelheidsblender of keukenmachine mix je nu de courgettes, melk en andere ingrediënten samen tot een gladde saus.

 

250 à 300 gr zalmfilet

100 gr gemalen gruyère

2 stalen prei
olijfolie

4 grote aardappelen
1 eetlepel kokosolie of goede boter
50 ml light room
Peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak

Snij de uiteinden van de prei, halveer en snij in kleine stukken, was en laat uitlekken in een vergiet
Verwarm wat olijfolie in een kook of stoofpan en stoof de prei op een medium vuur gaar. Zet opzij

Schil de aardappelen, kook ze gaar, giet af
Stamp ze fijn en roer er de rest van de ingrediënten onder

Snij de zalm in repen of stukken van +/- 3 à 5 cm

Neem een ovenschaal en verdeel de prei over de bodem
Schik er de zalm over en schep de helft van de kaassaus over, strijk met de achterkant van een lepel plat en egaal verdeeld
Bedek met de aardappelpuree en smeer er de rest van de kaassaus overheen, egaal
Werk af met de gemalen gruyère

Bak op 190° in de oven gedurende 35 minuten

 

 Terug
Geplaatst: 08-12-2021 19:34:24