Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
kipbal thais.jpg

Kippenballetjes met pinda, banaan, groene curry en rijst (GV - LV)

Thaïse groene curryschotel met kleine stukjes pindanoten in de kippenballetjes

Recept voor 3 porties:

 

100 gr erwtjes (vers of diepvries, geen blik)
200 gr sperzieboontjes
1 blikje tomatenstukjes
400 ml kokosmelk
1 koffielepel groene currypasta
1 groente of kippenbouillonblokje
1 koffielepel curry poeder
1 teentje look
1 rijpe banaan
2 cm verse gember
1 ui
200 gr kippegehakt
30 gr pindanoten (kan je vervangen door cashewnoten of pistachenoten)
Kokosolie of olijfolie

Hak of maal de noten fijn
Meng onder het gehakt
Draai er balletjes van

Was de boontjes, verwijder de uiteinden en snij in 3
Pel de uit, look en schil de gember en snij fijn
Ontdoe de banaan van de schil en prak fijn met een vork
Smelt de kokosolie in een ruime stoofpan of kookpot
Stoof ui, look, gember aan
Voeg de boontjes en erwtjes toe en stoof kort mee
Voeg de tomaten, kokosmelk, groene curry, currypoeder, banaan en groente of kippenbouillon toe
Meng goed dooreen, plaats een deksel op de pan en laat op een medium vuur 10 min sudderen
Voeg de kippeballetjes toe en laat garen (+/- 15 min)

Serveer met rijst of noedels

 Terug
Geplaatst: 19-10-2021 17:33:54