Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
tostada.jpg

Tostada met guacamole en kip

Krokant gebakken tortilla wrap met kip, avocado en rauwkost

Recept voor 4 stuks:

 

4 mini tortilla wraps
Olijfolie

Bestijk de wraps langs beide kanten met een beetje olijfolie
Dit gaat makkelijkst met een siliconen keukenborsteltje of met de handen
Prik er enkele gaatjes in met een vork zodat ze niet opblazen straks

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik de tortilla wraps erop
Bak ze op 180° gedurende 3 à 4 minuten langs elke zijde tot ze krokant zijn
Laat afkoelen op een rooster


Guacamole:
1 rijpe avocado

sap van 1/4 limoen
1 eetlepel bruchetta kruiden of 1/3 teentje look fijnprakken +  6 kerstomaatjes in heel kleine stukjes

Ontdoe de avocado van schil en pit en prak het vruchtvlees tot een glad geheel
Meng er het limoensap en bruchetta of look/tomaat onder


200 gr kipgehakt 
Olijfolie
30 gr feta
6 blaadjes verse citroenverbena (kan je vervangen door citroenmelisse of weglaten) 

verwarm de olijfolie in een bakpan of stoofpan
Bak de kip al roerend tot ze gaar is en prak daarna met een vork goed los
Verkruimel de feta en meng onder het gehakt
Snij de citroen verbena fijn en meng tevens onder het gehakt 

Limoendressing:
2 eetlepels mayonaise
sap van 3/4 limoen
De schil van 1 limoen raspen of in zeste snijden

Roer alles samen tot een dressing

4 handvol gewassen salade naar keuze
4 eetlepels mais uit blik
1/2 rode paprika

 

Was de paprika, en verwijder de zaadlijst en het steeltje. Snij heel fijn
Bestrijk de krokant gebakken tortilla wraps ( = tostada) met de guacamole
Verdeel hierover het gehakt 
Schik de salade, mais en paprika er bovenop
Werk af met de limoendressing

 Terug
Geplaatst: 18-10-2021 11:35:58