Tajine met erwtjes, wortels, venkel en aardappel (GV - LV - VEG)

Dit tajine recept kan je ook in een stoofpan maken

Eenvoudig en lekker

Recept voor 2 à 3 porties:

De groenten kan je makkelijk switchen met andere groenten naar keuze!

150 gr verse doperwtjes

100 gr verse mange tout boontjes

5 wortels

1 kleine venkelknol

3 middelgrote aardappelen

200 ml water

1 blokje of 1/ 2 koffielepel groentebouillonpasta

1 koffielepel gedroogde tijm of 1 eetlepel verse tijm

1 laurierblad

olijfolie

optioneel: 1 pakje veggy gehakt of tofu reepjes of quorn stukjes, ....

Schil de wortels, verwijder de uiteinden en snij in dunne schijfjes (+/- 0,3 mm)

Halveer de venkelknol, verwijder de harde kern en snij in dunne stukjes (+/- 0,3 mm)

Schil de aardappelen, halveer ze en snij in schijven van 0,5 cm

Verwarm het water in een kleine steelpan met de kruiden en groentebouillonpasta, laat even opkoken zodat alles mengt en zet opzij

Verwarm wat olijfolie in een tajine pan of stoofpan, stoof alle groenten en aardappelen kort aan al roerend. Giet het water met de kruiden erover en plaats het deksel erop. Bij een tajine hoef je niet te roeren, bij een stoofpan wel

Eens de groenten zo goed als gaar zijn kan je het veggy gehakt toevoegen en laten meewarmen tot alles gaar is