Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
scampi orzo salade.jpg

Salade met scampi's, orzo, sperzieboontjes, tomaat en basilicum

Lekkere pasta salade met scampi's en tomatentapenade

Recept voor 2 porties:

 

100 gr (volkoren) orzo

50 gr feta

1 eetlepel tomaten tapenade

10 blaadjes verse basilicum: fijnsnijden

1/2 rode paprika : fijnsnijden

2 handvol sperziebonen

2 eetlepels lookboter

12 scampi's

olijfolie

kippekruiden

kook de boontjes gaar, laat ze uitlekken, doe ze terug in de pan en laat er de lookboter onder smelten. zet een deskel er op en hou warm (niet op het vuur)

kook de orzo gaar, giet af, doe terug in de pan en meng er de tapenade, feta, paprika en basilicum onder. 

pel de scampi's, doe er wat olijfolie onder en kruid met een klein beetje kippekruiden. Bak gaar op een hoog vuur in wat olijfolie (max 1,5 minuut per zijde)

Meng de boontjes met de orzo

Serveer met wat groene salade

 Terug
Geplaatst: 23-07-2021 16:36:22