Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
tajine kipgehat citroen.jpg

Tajine schotel met kipgehakt, citroen, salie, courgette & couscous (LV)

Deze tajine schotel kan je ook in een gewone stoofschotelpan maken

Lekerre combinatie van citroen, salie en rozijnen

Recept voor 2 à 3 porties:

 

1 teentje look
1/2 ingemaakte citroen (vers kan ook)
5 blaadjes verse salie

3 takjes verse tijm
1/2 koffilepel groentebouillon pasta of blokje + 200 ml water
handvol rozijnen
1 koffielepel ras el hanaut
2 courgettes
1 gele paprika
1 rode ui
300 gr kippegehakt
1 tas volkoren couscous
olijfolie
mespuntje kurkumapoeder
mespuntje kaneel

Doe de rozijnen in een tas en giet er kokend water op tot ze onder staan. Laat 10 minuten wellen en giet daarna af in een vergiet

Was de courgettes en snij de uiteinden eraf. Snij in stukken van 2cm
Was de paprika's, halveer en verwijder het steeltje en de zaadlijst. Snij in repen van 1 cm

Verwarm het water met de groentebouillon in een klein kookpannetje en roer tot het is opgelost.

Snij de schil van de citroen met een dunschiller en zorg dat je geen witte schil mee hebt, enkel gele. Snij dit in dunne reepjes van max 2mm. Voeg toe aan de bouillon

Pel de look en haal door een lookpers, voeg toe aan de bouillon
Snij de salie in fijne reepjes en voeg toe aan de bouillon
Snij de tijm fijn en voeg toe aan de bouillon
Voeg de ras el haunaut en de rozijnen toe aan de bouillon

Pel de ui en snij fijn
Verwarm olijfolie in de tajine op medium vuur en bak de ui kort aan
Voeg het kippegehakt toe en roerbak 3 minuten
Plaats het deksel op de tajine en laat 10 minuten garen, terwijl je af en toe met een vork het gehakt wat losprikt

Voeg de courgette, paprika en bouillon toe, roer stevig dooreen
plaats het dekel erop en laat garen (+/- 15 min)
Draai het vuur terug naar een lage stand eens het pruttelt!

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking
Voeg de kurkuma en kaneel vooraf toe aan het water
Voor een luchtig effect wrijf je de couscous los tussen je handen alvorens te serveren

 

 

 Terug
Geplaatst: 24-06-2021 12:06:16