Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
spinazie aspergepuree.jpg

Puree van spinazie en asperges met gebakken kip (GV)

Een gezonde en licht bereide puree met groenten en kip

Recept voor 2 a 3 porties:

 

4 grote of 6 kleine bloemige aardappelen (zachtkokend)

200 gr  verse spinazie

1 bakje verse asperges (8 à 10 stuks)

100 à 150 ml plantaardige melk (afhankelijk van hoe smeuig je de puree wil)

50 ml plantaardige room

1 ei

peper, zout en nootmuskaat (naar eigen smaak)

1 eetlepel fijngesneden bieslook + 1 eetlepel fijngesneden peterselie (kan ook zonder)

300 gr kippefilet 

kippekruiden

olijfolie

Schil de aardappelen, snij in stukken en kook gaar in ruim wat water

Giet af en pureer met een passevite of stamp met een puree stamper. Voeg melk, room en ei toe en meng stevig dooreen. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak. Plaats er een deksel op en hou warm

Was de spinazie en laat ze op een hoog vuur al roerend kort gaar stoven
Laat even uitlekken en voeg toe aan de puree, roer goed om

Schil de asperges, snij het onderste harde gedeelte eraf (3 cm) en snij ze in 4 stukken
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een kookpot en gooi de asperges erin 
Laat gaarkoken ( +/- 8 à 10 min)
Vis de asperges uit het water met een schuimspaan en voeg ze bij de puree, samen met de bieslook en peterselie
Roer stevig om en plaats er terug het deksel op, hou warm

Snij de kipfilets in 4 grote stukken en kruid met kippekruiden
Kleur ze, in olijfolie,  op een hoog vuur langs beide kanten, tot ze goudbruin zijn
Draai het vuur terug naar lage stand en laat rustig gaar bakken

 

 Terug
Geplaatst: 19-05-2021 08:05:36