Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
paardebloem gelei.jpg

paardenbloemgelei

Paardenbloemen vind je makkelijk in weilanden, de tuin, in het wild...deze gelei heeft een beetje de structuur en smaak van honing en wordt ook wel paardenbloemhoning genoemd

Recept voor 750 ml:

 

Basic versie:

200 à 225 paardenbloemen
1/3 citroen in stukken gesneden
1 sinaasappel (sap uitpersen en schil in stukken gesneden)
750 ml water
500 gr geleisuiker van het merk "Tienen"
1 zakje Pec plus van het merk "Imperial"
Notenmelkzak (of neteldoek of kaasdoek) 

Ik heb me gebaseerd op het basisrecept en er mijn creatieve geest op losgelaten. Het resultaat is een overheerlijke, goed uitgebalanceerde versie met zachte ondertonen van tijm en lavendel

Je kan de verhoudingen van bloemen en kruiden aanpassen, vervangen of weglaten. Zorg er gewoon voor dat je het aantal bloemen en hoeveelheid water, suiker en pec respecteert

Lindsay's Luxe versie: 

200 à 225 paardenbloemen
1/3 citroen, in stukken gesneden
sap van 2 mandarijnen 
2 eetlepels gedroogde lavendel (fijnstampen met vijzel)
1 eetlepel verse sinaasappeltijm (gewone kan ook)
1 koffielepel gedroogde tijm 
1 eetlepel oranjebloesemwater
2 druppels etherische olie van mandarijn

750 ml water
500 gr geleisuiker van het merk "Tienen"
1 zakje Pec plus van het merk "Imperial"
Notenmelkzak (of neteldoek of kaasdoek)

pluk de bloemen, enkel de bloemen en niet de stelen
leg ze op een bakplaat en laat 3 uren drogen in de zon: hierdoor kan je ze straks makkelijker losmaken van het groene kroontje

maak de bloemen los van de groene kroon en zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk groene blaadjes mee hebt. Het groen smaakt bitter...Je kan eventueel met een klein schaartje het groene kroontje lossnijden
Het is eventjes werk, dus maak er tijd voor vrij. Zie het als een meditatief moment of doe het terwijl je geniet van een klein glaasje rosé 

de bloemen NIET wassen!!! Dan spoel je het stuifmeel en dus alle smaak weg. Stof en kleine beestjes zeef je er straks gewoon uit

Basic versie:

doe de bloemen samen met de citroen en sinaasappel in het water
Laat opkoken, neem van het vuur, doe een deksel erop en laat 15 minuten trekken
zeef door de notenmelk zak
Laat wat afkoelen (anders verbrand je jouw handen) en pers, knijp dan hard met je handen in de zeefzak zodat alle resterende sap uit de bloemen komt (hier zitten extra smaakstoffen in !) 

Giet in een schone kookpot, meng met de geleisuiker, laat aan de kook komen en kook gedurende 5 minuten. Roer regelmatig!  Voeg de Pec plus toe, roer zeer goed om zodat er geen klonters zijn en laat 1 minuut verder koken (niet langer!)

Giet over in schone en steriele* confituurpotten. Sluit het deksel en laat afkoelen. Voor optimale stijving, eens afgekoeld, in de koelkast plaatsen en daar ook bewaren

Luxe versie:

doe de bloemen samen met de citroen, mandarijnsap, lavendel en tijm in het water.
Laat opkoken, neem van het vuur, doe een deksel erop en laat 15 minuten trekken. Zeef door de notenmelk zak

Laat wat afkoelen (anders verbrand je jouw handen) en pers, knijp dan hard met je handen in de zeefzak zodat alle resterende sap uit de bloemen komt (hier zitten extra smaakstoffen in !)

Giet in een schone kookpot, meng met de geleisuiker, laat aan de kook komen en kook gedurende 5 minuten. Roer regelmatig! Voeg de Pec plus toe, roer zeer goed om zodat er geen klonters zijn en laat 1 minuut verder koken (niet langer!) 

Laat ietwat afkoelen, een vijftal minuten en roer er het oranjebloesemwater en de etherische olie van mandarijn onder. Giet over in schone en steriele* confituurpotten. Sluit het deksel en laat afkoelen. Voor optimale stijving, eens afgekoeld, in de koelkast plaatsen en daar ook bewaren

* steriel maken is eenvoudigst door in te sprayen met 96° alcohol en volledig laten verdampen

 

 Terug
Geplaatst: 25-04-2021 12:02:31