Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
Tajine zoete aardappel, wortel.jpg

Tajine met zoete aardappel, wortel, kip en oranjebloesem (GV - LV)

Tajine met heerlijke Marokkaanse smaken ...

Recept voor 2 à 3 porties:

 

200 gr kipgehakt
50 gr rozijnen
Olijfolie

Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend
Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot kleine stukjes en zet opzij
doe de rozijnen in een tas en giet er kokend water op zodat ze volledig onder staan
Laat 10 minuten staan zodat ze zacht worden, giet af en roer onder het kipgehakt

1 rode ui
stuk gember van 2cm
1 koffielepel komijnzaad of 1/2 koffielepel komijnpoeder

2 zoete aardappelen
5 wortels
150 gr diepvries of verse erwtjes (geen blik of bokaal!)
1/2 koffielepel paprikapoeder
1/2 koffielepel ras el hanaut 

6 ontpitte groene olijven
1/4 Marokkaans geconfijte citroen of 1/2 gewone bio citroen
150 ml kipbouillon (of 150 ml warm water + 1/2 kipbouillonblokje erin opgelost)

3 eetlepels oranjebloesemwater
sap van 1/2 citroen

kokosolie of olijfolie

Pel de ui en snij fijn
schil de gember en rasp of snij fijn
stamp de komijnzaadjes fijn met een vijzel

schil de aardappelen en sij in blokjes van +/- 1 op 1 cm
Schil de wortels en snij in fijne schijfjes (3mm)

Snij de olijven in stukjes
Schil de schil van de citroen met een dunschiller (zorg dat je enkel de gele schil gebruikt en niet de witte want die is bitter) Snij de schil in ultradunne reepjes (1 à 2 mm)

Tajines mogen niet op heet vuur worden gebruikt, start met een medium vuur om kort aan te stoven en draai dan terug naar laag

Verwarm de kokosolie of olijfolie in de tajine op een medium vuur
Roerbak de ui, gember en komijnzaadjes (komijnpoeder niet anders brandt het aan, die voeg je bij de paprikapoeder)

voeg aardappel, wortels, erwtjes, citroenreepjes, olijven, paprikapoeder en ras el hanaut toe en meng goed door elkaar. 

giet de kipbouillon erbij, plaats het deksel erop en laat op laag vuur 15 minuten koken/pruttelen (je telt de minuten pas van zodra het pruttelt)

controleer of de aardappelen en wortels gaar zijn, indien niet dan laat je het verder pruttelen tot gaar

voeg het kipgehakt toe en roer om
voeg het oranjebloesemwater en citroensap toe en roer om

Neem van het vuur, plaats het deksel er terug op en laat 10 à 15 minuten staan zodat de kip opwarmt zonder verder te garen

 

 Terug
Geplaatst: 08-04-2021 16:48:22