Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
orzo kip citroen.jpg

Kip citroen-rozemarijn met Griekse pasta en mediterraanse groenten (LV)

Deze kip is super mals en fris door de marinade in olijfolie, citroen en verse rozemarijn. Gemengd met orzo (Griekse pasta), courgette en paprika tot een lekker eenpansgerecht 

Recept voor 2 à 3 porties:

 

Marinade:

2 kipfilets

sap van 1 citroen

1 teentje look: pellen en in 4 stukken snijden

25 ml olijfolie

1 koffielepel kipkruiden

1/2 koffielepel curcuma

1/2 koffielepel currypoeder

1 eetlepel verse rozemarijn (fijnsnijden!) 

2 eetlepels magnolialikeur of limoncello (kan ook zonder)

Snij de kipfilet in repen van 1 cm dik

meng de ingrediënten in een mengkom

voeg de kip toe, roer stevig om, dek af met wat plastic of aluminiumfolie en plaats minstens 3 uur in de koelkast om te marineren 

135 gr (volkoren) orzo - griekse pasta

kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking

giet af en doe terug in de pan, plaats er een deksel op en zet opzij

1 courgette

1 rode ui

1 paprika

olijfolie

Pel de ui en snij fijn

was de paprika, halveer, verwijder de zaadlijsten en snij in dunne repen (max 0,5 cm)

was de courgette, snij de uiteinden eraf, halveer en snij in kleine stukken van max 1 cm

verwarm olijfolie in een braad of stoofpan op medium vuur

stoof de ui aan gedurende 1 minuut, voeg de courgette en paprika toe en bak gaar. Plaats eventueel een deksel op de pan. Roer regelmatig om en voeg indien nodig een heel klein beetje water toe tegen aanbakken

Schep de kip uit de marinade op een bordje. 

Haal de lookstukjes uit de marinade. Die mag je wegdoen

Roer de marinade door de orzo en voeg er de groenten aan toe. Roer nogmaals goed door elkaar en plaats er terug een deksel op om warm te houden

Bak de kip in een bakpan met wat olijfolie op een medium vuur gaar

Schep de kip bij de orzo-groenten en meng dooreen

Indien nodig warm je het geheel nog eventjes op, al roerend op een laag vuurtje

 

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 06-04-2021 13:50:58