Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
magnoliasiroop.jpg

Magnolia siroop / likeur

Wanneer in de prille lente de Magnolia bloemen fris en nieuw zijn, kan je ze oogsten en er een siroop of likeur van maken. De smaak is bloemig en zoet, lekker om limonade van te maken (met bruisend water, een geutje in champagne of cava bij de aperitief, bij wat yoghurt natuur, op een pannenkoek, bij vanille ijs, of als likeurtje puur of on the rocks

Recept voor 1 liter:

 
magnoliabloem.jpg

1000 ml water

800 gr suiker 

400 gr magnolia bloemen 

Eventueel: 50 ml zuivere consumptie alcohol van 96% (ethanol)
Verkrijgbaar bij grootwarenhuizen en apotheek. Let op! Drink dit NOOIT puur, alleen verdund!!!!

Pluk de Magnolia bloemen in de ochtend, voor 10u. Dan hebben ze de meeste energie, geur en smaak. 
Pluk enkel de bloemen die half open of bijna volledig open zijn. Als ze uitgebloeid zijn hebben ze minder aroma
Het is de bedoeling om ze meteen na het plukken te verwerken, hoe langer je wacht hoe minder smaak ze zullen afgeven. Dus hoe verser hoe beter.
Ikzelf pluk ze terwijl het suikerwater afkoelt

Laat de suiker samen met het water opkoken in een pannetje

Laat 1 à 2 minuten koken en neem van het vuur

Laat de siroop afkoelen tot 38°
Heb je geen kookthermometer, 38° is "lauw"
Beter iets te koud, dan te warm : bepaalde geuren en smaken verdwijnen bij hoge temperatuur

De siroop zal indikken door af te koelen
Je kan het afkoelproces versnellen door de gootsteen te vullen met een bodempje koud water, er wat ijsblokjes aan toe te voegen en daar je pannetje in te zetten

Scheur de bloemen in stukken (niet met mes of schaar maar met de hand!) en doe ze in weckbokalen. De bokalen moet propvol zitten

Overgiet met de suikersiroop, sluit de bokalen en laat 24u trekken (mag op een lichte plaats maar niet in de zon!)

Giet de bloemen en siroop door een fijne zeef, wring de bloemen uit in de zeef door ze met een lepel plat te duwen tegen de zeefbodem of door ze met je handen uit te knijpen, uit te wringen
Ikzelf zeef 2 x , de 2e keer door een zeefzak / notenmelkzak, zodat er zo weinig mogelijk plantdeel (en heel kleine vliegjes...) in de siroop achterblijven

Voor langere bewaring voeg je nu de alcohol toe
Toevoeging van alcohol zorgt ervoor dat je siroop langer bewaart, maar dan is het niet geschikt voor kinderen
Je kan natuurlijk 500 ml met alcolhol en 500 ml zonder doen. In dit geval 25 ml alcohol op 250 ml 

Het uiteindelijke alcohol percentage is heel erg licht +/- 5 %

Voor likeur heb je een hoger percentage nodig :
Voor 12% alcohol % = 125
 ml alcohol op 1 liter siroop 
Voor 15% alcohol % = 150 ml alcohol op 1 liter siroop
Voor 25% alcohol % = 260 ml alcohol op 1 liter siroop
Meer is niet aan te raden ! 

bewaar in de koelkast

 

 
magnoliapot.jpg
 

Magnolia Cocktail

20 cl magnolia likeur (of siroop)

30 cl Gin

180 cl spa bruis

ijsblokjes

Garneren kan met Gin kruiden, frambozen, munt, basilicum, etc.... kwestie van experimenten 

 Terug
Geplaatst: 30-03-2021 10:48:57