Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
bladerdeeg pizza.jpg

Bladerdeeg pizza met tomaten-pesto, courgette, rode ui en mozzarella (VEG)

Een super lekkere pizza met lichte bladerdeegbodem, klaar in een handomdraai!

Recept voor 1 pizza:

 

 

1 rol bladerdeeg

220 gr tomaten passata 

2 eetlepels of 4 koffielepels rode pesto

1 courgette

1 rode paprika

1 rode ui

1 bolletje mozzarella 

handvol verse basilicum blaadjes

1/2 koffielepel provencaalse kruiden

10 kerstomaten

olijfolie

verwarm de oven voor op 200°

was de courgette en snij de uiteinden er af. Sij in kleine stukjes van 1 cm

was de paprika, halveer en verwijder de zaadlijst. Snij in kleine stukjes van 1 cm

pel de rode ui, snij in 2 en in zo fijn mogelijke ringen of stukjes

verwarm wat olijfolie in een bak of stoofpan en bak de uien glazig. Voeg de courgette en paprika toe en roerbak gaar. Dit gaat vaak makkelijker wanneer je na enkele minuten een deksel op de pan zet en een heel klein beetje water toevoegt 

was de kerstomaten en snij in 4 partjes

trek of versij de mozarella in kleine stukjes van 2 cm

meng de tomaten passata met de rode pesto in een kommetje (goed mengen!)

snij de basilicum blaadjes in fijne reepjes

rol het bladerdeeg uit en laat het op het papieren bakvel waarin het verpakt zit liggen

verplaats op het bakpapier naar een oven bakplaat

prik met een vork een 6 tal keren gaatjes, verspreid over de bodem (anders blaast de pizza op!)

krul de buitenrand lichtjes op, zodat je een klein boordje van +/- 0,5 cm hebt waar de saus niet overheen kan sijpelen

smeer de tomatenpesto gelijkmatig uit over de pizzabodem

verdeel de courgette-paprika gelijkmatig over de tomaten-pesto

hierboven op verdeel je gelijkmatig de mozarella en kerstomaten

strooi er de provencaalse kruiden over

bak gedurende 23 à 25 minuten op 200°

Haal uit de oven, strooi er de verse basilicum over en serveer onmiddellijk

 

Lekker met een gemengde salade

 

 

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 17-03-2021 10:35:36